Sauer­kraut

Cocina Vegetariana - - Especialidades -

En una sar­tén so­freír la ce­bo­lle­ta con un po­co de acei­te de oli­va has­ta que se do­re. 3 En otra olla, co­cer las pa­ta­tas pe­la­das y cor­ta­das en tro­zos no muy gran­des. De­jar co­cer has­ta que es­tén blan­di­tas, unos 12 mi­nu­tos.

Po­ner las pa­ta­tas en un bol con un po­co de sal, pi­mien­ta ne­gra y nuez mos­ca­da. Aña­dir la ce­bo­lla fri­ta y ma­cha­car con un te­ne­dor has­ta hacer un pu­ré. 5 Agre­gar los gui­san­tes, el que­so en cua­dra­di­tos y el hue­vo ba­ti­do. Po­ner un po­co más de sal si es ne­ce­sa­rio y mez­clar bien.

En una ban­de­ja de horno fo­rra­da con pa­pel an­ti­ad­he­ren­te, co­lo­car por­cio­nes de pu­ré de pa­ta­ta y gui­san­tes y hacer una for­ma cir­cu­lar, co­mo de tor­ti­ta.

Me­ter las tor­ti­tas de pa­ta­ta y gui­san­tes al horno, con la op­ción de gra­ti­nar has­ta que se que­den do­ra­das.

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2 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 1 kg de col • 1 ce­bo­lla gran­de • ½ cu­cha­ra­di­ta de azú­car

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