Tar­ta con ca­la­ba­cín, pue­rro y que­so

Cocina Vegetariana - - Especialidades -

• ½ de vi­na­gre (de man­za­na o de vino) • acei­te de oli­va vir­gen ex­tra • sal y pi­mien­ta

Her­vir dos li­tros de agua con un po­co de sal en una olla gran­de. Cuan­do el agua hier­va, apa­gar el fue­go y en el agua aún ca­lien­te in­cor­po­rar la col cor­ta­da en ti­ras fi­nas. Re­ti­rar cuan­do es­té es­cal­da­da y el agua es­té ya fría. Es­cu­rrir y re­ser­var.

En una sar­tén o ca­zue­la gran­de po­ner un buen cho­rro de acei­te y freír la ce­bo­lla bien pi­ca­da. Cuan­do la ce­bo­lla em­pie­ce a po­char, aña­dir la col. Sal­pi­men­tar. Ver­ter el vi­na­gre y el azú­car y cu­brir la sar­tén a fue­go mo­de­ra­do has­ta que el cal­do se eva­po­re com­ple­ta­men­te.

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4 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 1 ca­la­ba­cín gran­de • 1 pue­rro (la par­te blan­ca) • 3 hue­vos bio • 500 ml de na­ta pa­ra co­ci­nar • 150 g de que­so ra­lla­do • 1 plan­cha de ma­sa bri­sa • acei­te de oli­va vir­gen ex­tra • sal y pi­mien­ta

Cor­tar el ca­la­ba­cín y el pue­rro en tro­ci­tos pe­que­ños y freír en un wok o sar­tén, que que­den un po­qui­to al den­te.

Po­ner en un bol los tres hue­vos y ba­tir bien, in­cor­po­rar la na­ta y mez­clar bien con los hue­vos ba­ti­dos.

In­cor­po­rar a es­ta mez­cla el ca­la­ba­cín y el pue­rro. Mez­clar, aña­dir el que­so ra­lla­do, sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da.

Po­ner la ma­sa que­bra­da so­bre un mol­de pre­via­men­te un­ta­do con man­te­qui­lla y en­ha­ri­na­do.

Po­ner so­bre la ma­sa la mez­cla an­te­rior.

In­tro­du­cir en el horno pre­via­men­te ca­lien­te a 200ºC du­ran­te unos 20 mi­nu­tos o has­ta que vea­mos que la ma­sa to­ma co­lor y el re­lleno es­tá cua­ja­do.

1 2 3 4 5 6 Tor­ti­tas de pa­ta­ta al horno con gui­san­tes

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