Me­lit­za­no­sa­la­ta con ver­du­ras (Gre­cia) Pa­ra las ver­du­ras

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4 RA­CIO­NES

In­gre­dien­tes:

• 3 be­ren­je­nas • 1 to­ma­te ma­du­ro sin piel ni se­mi­llas • 1 dien­te de ajo pi­ca­do • ½ ce­bo­lla pe­que­ña pi­ca­da • 2 cu­cha­ra­das de yo­gur grie­go (po­de­mos sus­ti­tuir­lo por tahin) • 3 cu­cha­ra­das de pe­re­jil pi­ca­do • 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra • 2 cu­cha­ra­di­tas de sal ma­ri­na • pi­mien­ta ne­gra de mo­li­ni­llo • el zu­mo de 1 o 2 li­mo­nes (po­de­mos ha­cer­las al wok, o bien co­mo cru­di­té): 1 en­di­bia, 1 o 2 za­naho­rias, 1 pi­mien­to ro­jo, 2 ra­mas de apio, 1 pe­pino, pa­ta­ti­tas al gus­to y 1 ca­la­ba­cín 1 Asa­mos las be­ren­je­nas al horno has­ta que es­tén bien tier­nas. Una vez bien he­chas las pe­la­mos y las po­ne­mos en un co­la­dor pa­ra que pier­dan el ex­ce­so de agua y se en­fríen. 2 Tri­tu­ra­mos la pul­pa de las be­ren­je­nas con el to­ma­te tro­cea­do, el ajo pi­ca­do, la ce­bo­lla pi­ca­da, el yo­gur y el pe­re­jil pi­ca­do. 3 Ali­ña­mos con el acei­te de oli­va, zu­mo de li­món, sal ma­ri­na y pi­mien­ta ne­gra. 4 La­va­mos las ver­du­ras pa­ra el cru­di­té, las cor­ta­mos en bas­ton­ci­tos y ser­vi­mos con la en­sa­la­da de be­ren­je­na.

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