Pa­na­cot­ta con sal­sa de cho­co­la­te Pa­ra la sal­sa de cho­co­la­te:

Cocina Vegetariana - - Postres -

2 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 600 ml de na­ta es­pe­sa • 2 cu­cha­ra­di­tas de ca­fé ex­prés so­lu­ble, di­suel­to en 4 cu­cha­ra­das de agua • acei­te • 1 vai­na de vai­ni­lla • 50 g de azú­car lus­tre • gra­nos de ca­fé ba­ña­dos en cho­co­la­te • 2 cu­cha­ra­di­tas de ge­la­ti­na en pol­vo • 50 g de cho­co­la­te fundido • 150 ml de na­ta lí­qui­da

1 En­gra­sar li­ge­ra­men­te con acei­te 6 moldes de 150 ml de ca­pa­ci­dad. Po­ner la na­ta en un ca­zo. Abrir la vai­na de vai­ni­lla y ver­ter las se­mi­llas ne­gras en la na­ta.

2 Echar tam­bién la vai­na, aña­dir el azú­car y ca­len­tar to­do a fue­go sua­ve has­ta que es­té a pun­to de her­vir.

3 Co­lar la cre­ma so­bre un cuen­co re­frac­ta­rio y re­ser­var. Po­ner el ca­fé en un bol re­frac­ta­rio, es­pol­vo­rear con la ge­la­ti­na y de­jar re­po­sar 5 mi­nu­tos o has­ta que es­té es­pon­jo­so.

4 Po­ner el bol al ba­ño ma­ría, a fue­go sua­ve, y de­jar has­ta que la ge­la­ti­na se ha­ya di­suel­to. Hay que aña­dir un po­co de la cre­ma a la ge­la­ti­na y ver­ter la mez­cla en el res­to de la cre­ma, re­mo­ver.

5 Re­par­tir en­tre los moldes y de­jar que se en­fríe. A con­ti­nua­ción, de­jar los moldes en el fri­go­rí­fi­co 8 ho­ras o to­da la no­che.

6 Pa­ra rea­li­zar la sal­sa hay que po­ner un cuar­to de la na­ta lí­qui­da en un bol e in­cor­po­rar el cho­co­la­te. Po­co a po­co, aña­dir el res­to de la na­ta (re­ser­var 1 cu­cha­ra­da).

7 Pa­ra ser­vir la pa­na­co­ta, su­mer­gir bre­ve­men­te la ba­se de los moldes en agua ca­lien­te y vol­car­los so­bre 6 pla­tos de pos­tre. Ver­ter la sal­sa de cho­co­la­te so­bre la pa­na­co­ta.

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