Co­ci­na en ca­sa

Cocina vegetariana - - Índice 22 -

RE­CE­TA DE RAÚL GAR­CÍA, POR COR­TE­SÍA DE WWW.CONASI.EU

In­gre­dien­tes: Pa­ra los bu­ñue­los:

• 2 za­naho­rias

• 2 ce­bo­lla gran­de

• un pu­ña­do gran­de de gui­san­tes fres­cos

• 2 dien­tes de ajo

• un buen ma­no­jo de pe­re­jil

• 150 g de ha­ri­na de gar­ban­zos

• 1 ta­ci­ta de agua

• sal ma­ri­na

• pi­mien­ta ne­gra

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Pa­ra la com­po­ta de man­za­na:

• 2 man­za­nas ma­du­ras

• el zu­mo de me­dio li­món

• 4 cu­cha­ra­das de agua

• 2 cu­cha­ra­das de azú­car de co­co

Pa­ra ha­cer los bu­ñue­los:

1. Pe­lar y cor­tar en ta­cos las za­naho­rias. Po­ner­las en un cuen­co gran­de.

2. Pe­lar los gui­san­tes y aña­dir­los al cuen­co de las za­naho­rias.

3. Cor­tar en ju­lia­na la ce­bo­lla y aña­dir­la tam­bién.

4. Ma­cha­car bien los ajos y pi­car el pe­re­jil. Aña­dir­los a las ver­du­ras.

5. Sal­pi­men­tar al gus­to y re­mo­ver bien.

6. Aña­dir la ha­ri­na de gar­ban­zo y vol­ver a mez­clar. Po­co a po­co, ir aña­dien­do el agua, has­ta con­se­guir una ma­sa pas­to­sa y ver que las ver­du­ras se van amal­ga­man­do. Re­ser­var.

7. Po­ner una sar­tén al fue­go con acei­te de oli­va. Cuan­do es­té ca­lien­te, to­mar por­cio­nes de la ma­sa y dar for­ma re­don­dea­da. Freír­los has­ta que co­mien­cen a do­rar­se.

Pa­ra ha­cer la com­po­ta de man­za­na:

1. Pe­lar y cor­tar la man­za­na en ta­cos pe­que­ños.

2. Po­ner to­dos los in­gre­dien­tes en un ca­zo y co­ci­nar a fue­go me­dio du­ran­te unos 20 min.

3. Re­mo­ver de vez en cuan­do. Cuan­do la man­za­na que­de tier­na y se eva­po­re to­do el lí­qui­do, es­ta­rá lis­ta.

4. Ser­vir los bu­ñue­los acom­pa­ña­dos de la com­po­ta de man­za­na.

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