El spray “ro­cío de acei­te”

Cocina vegetariana - - La despensa -

En bas­tan­tes paí­ses se ofre­cen acei­tes li­ge­ros en ae­ro­sol que per­mi­ten uti­li­zar la gra­sa en can­ti­da­des mu­cho me­no­res. En ge­ne­ral, un li­ge­ro ro­cia­do so­bre la sar­tén nos ayu­da a pre­pa­rar unas tor­ti­llas per­fec­tas, por ejem­plo.

Aquí no se­rá ne­ce­sa­rio, por­que po­de­mos uti­li­zar, por ejem­plo, cual­quier bo­te de spray (nue­vo, o bien lim­pio, de los an­ti­guos de co­lo­nia. Un ae­ro­sol de acei­te y agua per­mi­te freír con po­ca gra­sa, tan­to si uti­li­za una sar­tén, una pa­rri­lla o una plan­cha co­mo si co­ci­na al horno. Pue­de uti­li­zar el ae­ro­sol di­rec­ta­men­te so­bre el uten­si­lio de coc­ción o pue­de. un­tar la co­mi­da en sí con una can­ti­dad mí­ni­ma de es­ta mez­cla, con lo cual evi­ta­rá que se se­que du­ran­te la coc­ción o que se pe­gue en la sar­tén. Los ae­ro­so­les de acei­te y agua pue­den pre­pa­rar­se en ca­sa mez­clan­do sus acei­tes pre­fe­ri­dos de al­ta ca­li­dad (pon­ga sie­te par­tes de agua por una de acei­te). Uti­li­ce ha­bi­tual­men­te acei­te de oli­va pa­ra ob­te­ner un sa­bor más ri­co, acei­te de nuez pa­ra una fra­gan­cia fuer­te y acei­te de sé­sa­mo pa­ra los pla­tos orien­ta­les. El acei­te pue­de in­fu­sio­nar­se con las hier­bas aro­má­ti­cas y es­pe­cias pre­fe­ri­das pa­ra apor­tar­le un to­que es­pe­cial.

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