Pas­tic­cio ve­ge­tal

Cocina vegetariana - - Pasta & pizza -

PA­RA 4 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 30 g de ha­ri­na

• 45 ml de agua

• 400 ml de le­che

• 45 g de mai­ce­na

• 30 g de es­pi­na­cas

• 3 za­naho­rias

• 60 g de cham­pi­ño­nes

• 1 ca­la­ba­cín

• 400 ml de sal­sa de to­ma­te

• 1 berenjena

• 1 pa­que­te de lá­mi­nas de pas­ta pre co­ci­da

• pro­teí­na pi­ca­da: so­ja tex­tu­ri­za­da (o sei­tán tro­cea­do)

• que­so ra­lla­do (al gus­to)

• 30 ml de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

1. Pa­ra pre­pa­rar la sal­sa be­cha­mel es ne­ce­sa­rio ca­len­tar 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va con ha­ri­na y agua. Una vez hir­vien­do, aña­dir la le­che, pre­via­men­te li­ga­da con mai­ce­na, e ir re­mo­vien­do has­ta que es­pe­se.

2. La­var las es­pi­na­cas y co­ló­ca­las al va­por pa­ra que se co­ci­nen, lue­go mez­clar una par­te de ellas con la sal­sa be­cha­mel pa­ra que ab­sor­ba el sa­bor.

3. La­var las za­naho­rias, el ca­la­ba­cín, la berenjena y los cham­pi­ño­nes. Co­lo­car­los en una sar­tén con po­co acei­te y de­jar que se do­ren.

4. Agre­gar una piz­ca de sal y mez­clar con la sal­sa de to­ma­te.

5. Co­ci­nar el sei­tán o la so­ja tex­tu­ri­za­da.

6. Lle­var a coc­ción las lá­mi­nas de la pas­ta pre­co­ci­da.

7. Mon­tar el pas­tic­cio ve­ge­tal co­lo­can­do una ca­pa de sal­sa be­cha­mel, una ca­pa de pas­ta, una de car­ne ve­ge­tal y otra de ver­du­ra, en­ci­ma una de otra.

8. Re­pe­tir el pro­ce­so y, fi­nal­men­te, cu­brir con la sal­sa be­cha­mel la par­te su­pe­rior del pas­tic­cio, aña­dir el que­so ra­lla­do y co­ci­nar en el horno a 170 ºC du­ran­te 20 mi­nu­tos. Ser­vir ca­lien­te.

Pas­tic­cio ve­ge­tal

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