Gaz­pa­cho de pe­pino

PA­RA ANTOJOS DE HE­LA­DOS

Cocina vegetariana - - Los antojos -

In­gre­dien­tes:

• 1 ki­lo de pe­pi­nos pe­la­dos

• 1 yo­gurt de so­ja de 250 gra­mos

• 1 ti­ra de kom­bu de 1 cen­tí­me­tro

• 1 ki­lo de ce­bo­llas

• 1 cu­cha­ra­da de con­cen­tra­do de man­za­na

• el zu­mo de 5 li­mo­nes

• una ra­mi­ta de Enel­do

• sal

• acei­te de oli­va

1. Cor­tar las ce­bo­llas a me­dias lu­nas. Cor­tar los pe­pi­nos en ro­da­jas

2. Ca­len­tar una ca­zue­la con el acei­te de oli­va

3. Re­du­cir la ce­bo­lla con la piz­ca de sal y el al­ga kom­bu has­ta que que­de trans­pa­ren­te

4. In­cor­po­rar el pe­pino y re­du­cir du­ran­te 15 mi­nu­tos mas, ex­traer el al­ga kom­bu. Tri­tu­rar y de­jar en­friar

5. Ya frio, aña­dir el yo­gurt e so­ja, el zu­mo de li­món y el con­cen­tra­do de man­za­na Ser­vir con enel­do.

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