Pan­na­cot­ta con sal­sa de fru­tos ro­jos

Cocina vegetariana - - Postres y meriendas dulces -

RA­CIO­NES: 4 TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: 3 HO­RAS Y 15 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 400 g de na­ta

• 40 g de agua fría

• 30 g de azú­car in­te­gral de ca­ña

• 5 g de aro­ma de vai­ni­lla

• 1 g de agar-agar en pol­vo Pa­ra la sal­sa de fru­tos ro­jos:

• 100 g de fru­tos ro­jos va­ria­dos (arán­da­nos, fram­bue­sas, mo­ras…)

• 15 g de zu­mo de li­món

• 10 g de azú­car in­te­gral de ca­ña

1. En un ca­zo ca­len­tar la na­ta con el azú­car in­te­gral y el aro­ma de vai­ni­lla.

2. Cuan­do la na­ta arran­que a her­vir, di­sol­ver el agar-agar en una can­ti­dad mí­ni­ma de agua fría y aña­dir a la na­ta.

3. De­jar her­vir du­ran­te un par de mi­nu­tos y re­ti­rar del fue­go.

4. Ver­ter la mez­cla en va­sos o mol­des y de­jar en­friar en la nevera du­ran­te 3 ho­ras o has­ta que la pan­na­cot­ta ha­ya cua­ja­do.

5. Pa­ra pre­pa­rar la sal­sa de fru­tos ro­jos, co­ci­nar los fru­tos ele­gi­dos con el azú­car y el zu­mo de li­món a fue­go len­to. De­jar co­ci­nar du­ran­te 15 mi­nu­tos y tri­tu­rar has­ta que no que­den tro­zos de fru­ta.

6. De­co­rar la pa­na­cot­ta con la sal­sa por en­ci­ma y unos fru­tos ro­jos a ele­gir.

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