Ber­li­na re­lle­na de cre­ma de cho­co­la­te

Cocina vegetariana - - Postres y meriendas dulces -

POR­CIO­NES: 16 TIEM­PO DE ELA­BO­RA­CIÓN: 90 MI­NU­TOS, MÁS 100 MI­NU­TOS DE COC­CIÓN

In­gre­dien­tes:

• 500 g de ha­ri­na de gran fuer­za

• una piz­ca de sal

• 80 g de azú­car in­te­gral de ca­ña

• 2 hue­vos bio

• 50 g de man­te­qui­lla

• 200 ml de agua

• 40 g de le­va­du­ra fres­ca

• ra­lla­du­ra de 1 li­món

• ½ cu­cha­ra­da de ca­ne­la en pol­vo

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• cre­ma de cho­co­la­te pa­ra el re­lleno

• azú­car glas

1. Amasa to­dos los in­gre­dien­tes ex­cep­tuan­do la man­te­qui­lla y la le­va­du­ra, guar­dan­do al­go de agua pa­ra ir aña­dien­do po­co a po­co du­ran­te to­do el pro­ce­so de ama­sa­do.

2. Cor­ta la man­te­qui­lla en pe­que­ños da­dos y re­sér­va­la en la nevera. Cuan­do es­té fría, in­cor­pó­ra­la a la ma­sa has­ta que se in­te­gre por com­ple­to.

3. Si lo es­tás rea­li­zan­do ma­nual­men­te, in­ter­ca­la el ama­sa­do con pe­río­dos de re­po­so de la ma­sa pa­ra que és­ta se re­la­je.

4. Cuan­do la man­te­qui­lla ter­mi­ne de in­cor­po­rar­se y la ma­sa que­de fi­na y elás­ti­ca aña­de la le­va­du­ra y amasa has­ta que ter­mi­ne de di­sol­ver­se del to­do. Ha­brás ter­mi­na­do de ama­sar cuan­do la ma­sa no se te pe­gue a las ma­nos ni a la me­sa de tra­ba­jo.

5. Di­vi­de la ma­sa en por­cio­nes de 60 gra­mos ca­da una y for­mar bo­las con ellas. Pon­las so­bre una ban­de­ja con pa­pel de horno sin que se to­quen en­tre sí.

6. Dé­ja­las re­po­sar du­ran­te 90 mi­nu­tos o has­ta que do­blen su vo­lu­men ini­cial. Des­pués fríe las ber­li­nas en acei­te has­ta que que­den con un do­ra­do uni­for­me.

7. Al sa­car­las del acei­te co­ló­ca­las so­bre pa­pel ab­sor­ben­te pa­ra que pier­dan la ma­yor can­ti­dad de acei­te po­si­ble.

8. Cuan­do se en­fríen haz un pe­que­ño agu­je­ro con un cu­chi­llo en el la­te­ral de ca­da ber­li­na y, con la ayu­da de una man­ga pas­te­le­ra, re­llé­na­las de cre­ma de cho­co­la­te.Al fi­na­li­zar, pin­ta las ber­li­nas con azú­car glas (op­cio­nal).

Ber­li­na re­lle­na de cre­ma de cho­co­la­te

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