Arroz me­lo­so con ju­días ne­gras

Cocina vegetariana - - Arroces y legumbres -

PA­RA 2 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 250 g de fri­jo­les

• 300 g de arroz in­te­gral

• 1 za­naho­ria

• 1 ce­bo­lla

• 1 pue­rro

• 1 to­ma­te

• ½ pi­mien­to ver­de

• 3 dien­tes de ajo

• 1 pas­ti­lla de cal­do ve­ge­tal (op­cio­nal)

• 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón dul­ce

1. Pi­ca­mos fi­na­men­te la ce­bo­lla, los ajos, el to­ma­te, la za­naho­ria, el pue­rro y el pi­mien­to.

2. En una ca­zue­la po­ne­mos un po­co de acei­te y so­freí­mos pri­me­ro los ajos, el pue­rro y la ce­bo­lla. Una vez es­tén do­ra­dos aña­di­mos el to­ma­te, la za­naho­ria y el pi­mien­to.

3. De­ja­mos que se po­chen un po­co e in­cor­po­ra­mos las ju­días ne­gras re­mo­vien­do con­ti­nua­men­te.

4. Aña­di­mos el pi­mien­to dul­ce re­mo­ve­mos y le echa­mos el cal­do. De­ja­mos her­vir unos 5 mi­nu­tos y aña­di­mos el arroz in­te­gral.

5. Rec­ti­fi­ca­mos de sal y es­pe­ra­mos que se ha­ga unos 20-25 mi­nu­tos (al tra­tar­se de arroz in­te­gral, ha­brá que ir aña­dien­do cal­do has­ta que es­té en su pun­to) y de­ja­mos re­po­sar.

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