Con­grí cu­bano

Cocina vegetariana - - Arroces y legumbres -

PA­RA 4 PER­SO­NAS TIEM­PO DE ELA­BO­RA­CIÓN: 15 MI­NU­TOS, MÁS 40 MI­NU­TOS DE COC­CIÓN

In­gre­dien­tes:

• 250 g de arroz

• 400 g de alu­bias ne­gras

• 400 ml de agua

• ½ pi­mien­to ver­de

• ½ pue­rro

• 1 ce­bo­lla

• 6 dien­tes de ajo

• ½ cu­cha­ra­di­ta de oré­gano

• ½ cu­cha­ra­di­ta de al­baha­ca se­ca

• 1 ho­ja de lau­rel

• 1 piz­ca de pi­mien­ta blan­ca

• 1 piz­ca de co­mino

1. De­jar en re­mo­jo las alu­bias ne­gras du­ran­te 12 ho­ras.

2. Co­ci­nar­las en una olla ex­prés con 600 ml de agua has­ta que los cu­bra un de­do du­ran­te 15 mi­nu­tos más 5 de re­po­so sin abrir la olla. En cuan­to pa­se el tiem­po es­cu­rre las alu­bias ne­gras en un co­la­dor.

3. Re­ser­var el cal­do de coc­ción. Al re­ti­rar el cal­do las alu­bias nos que­da­rán tier­nas pe­ro no se­gui­rán co­cién­do­se. Me­dir el cal­do pa­ra que ten­ga­mos al­re­de­dor de 600 ml. Re­ser­var las alu­bias.

4. En una ca­zue­la aña­di­mos una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va, jun­to a una ho­ja de lau­rel un po­co de co­mino, oré­gano y al­baha­ca. So­freí­mos la me­dia ce­bo­lla, el pi­mien­to y tres ajos.

5. En la olla ex­prés aña­dir el arroz y el cal­do de coc­ción de las alu­bias que re­ser­va­mos.

6. Aña­dir el so­fri­to de ce­bo­lla, pi­mien­to y es­pe­cies, un po­co de sal. Co­cer du­ran­te 5 mi­nu­tos en la olla rá­pi­da.

7. Cor­tar los tres ajos que nos que­dan pi­ca­dos y el me­dio pue­rro y so­freír en una sar­tén con dos cu­cha­ra­das de acei­te. Aña­dir las alu­bias ne­gras al so­fri­to de ajo y sal­tear unos mi­nu­tos.

8. Cuan­do el arroz es­té lis­to agre­gar las alu­bias ne­gras y mez­clar. Rec­ti­fi­car si ha­ce fal­ta el pun­to de sal. Ser­vir en for­ma cuen­co y de­co­rar con una ho­ja de pe­re­jil.

Con­grí cu­bano

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