Piz­za de se­tas y al­ca­cho­fas en acei­te

Cocina vegetariana - - Pasta & pizza -

PA­RA 5-6 PER­SO­NAS PRE­PA­RA­CIÓN: 30 MI­NU­TOS, MÁS EL TIEM­PO HORNEADO

In­gre­dien­tes: Pa­ra la ma­sa:

• 150 g de ha­ri­na de tri­go

• 100 g de agua

• 1 cu­cha­ra­di­ta de sal

• 1 cu­cha­ra­di­ta ra­sa de azú­car in­te­gral pa­ne­la

• 15 g de le­va­du­ra fres­ca

• 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va

Pa­ra la cu­bier­ta:

• 30 g to­ma­te tri­tu­ra­do

• 200 g de agua

• 100 g de pi­ño­nes

• 1 cu­cha­ra­da de le­va­du­ra de cer­ve­za

• 8 to­ma­tes cherry

• 18 se­tas, pre­fe­ri­ble­men­te shii­ta­ke (se­cas y rehi­dra­ta­das; ver no­ta)

• 8 to­ma­tes se­cos rehi­dra­ta­dos

• 12 al­ca­cho­fas en acei­te y hier­bas

• 6 ho­jas de al­baha­ca

• 1 cu­cha­ra­da de sal

• 1 cu­cha­ra­da de pi­mien­ta

• 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

1. Pa­ra ha­cer la ma­sa mez­cla­mos en un bol la ha­ri­na, el agua, la sal, el azú­car, la le­va­du­ra y el acei­te de oli­va.

2. Ama­sa­mos bien la mez­cla so­bre la me­sa y la de­ja­mos re­po­sar du­ran­te 20 mi­nu­tos.

3. Es­pol­vo­rea­mos la me­sa con un po­co de ha­ri­na y es­ti­ra­mos la ma­sa, que co­lo­ca­re­mos en­ci­ma de una ban­de­ja pa­ra piz­za. La pin­cha­mos con la ayu­da de un te­ne­dor y ex­ten­de­mos el to­ma­te tri­tu­ra­do Hor­nea­mos la ma­sa du­ran­te 5 mi­nu­tos a 180 ºC

4. Se tri­tu­ran los pi­ño­nes con el agua, la le­va­du­ra de cer­ve­za y un po­co sal has­ta que que­de una cre­ma sin gru­mos. Cor­ta­mos los to­ma­tes cherry, las se­tas shii­ta­ke, los to­ma­tes se­cos y las al­ca­cho­fas en tro­zos irre­gu­la­res.

5. Pa­sa­dos los 5 mi­nu­tos del horneado de la ma­sa pon­dre­mos la cre­ma de pi­ño­nes por en­ci­ma de la ma­sa. Lue­go se po­nen to­dos los in­gre­dien­tes en la ma­sa, sal­pi­men­ta­mos y aña­di­mos un cho­rro de acei­te de oli­va. Hor­nea­mos a 180 ºC du­ran­te 25 mi­nu­tos.

6. Una vez fue­ra del horno, la cor­ta­mos en 6 tro­zos y aña­di­mos las ho­jas de al­baha­ca.

Nues­tro con­se­jo. Las se­tas shii­ta­ke son fá­ci­les de en­con­trar en gran­des su­per­mer­ca­dos y tien­das de die­té­ti­ca); pue­den sus­ti­tuir­se por gír­go­las o cham­pi­ño­nes.

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