Tor­ti­lla abier­ta de ca­la­ba­cín asa­do y cham­pi­ño­nes

Cocina vegetariana - - Proteínas y especialidades -

In­gre­dien­tes:

• 1 ca­la­ba­cín me­diano

• 3 cham­pi­ño­nes

• 4 hue­vos bio

• pol­vo de ajo

• sal y pi­mien­ta ne­gra mo­li­da

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

1. Ca­lien­ta el acei­te de oli­va en una sar­tén. Aña­de el ca­la­ba­cín y los cham­pi­ño­nes. Ade­re­za con sal, pi­mien­ta y pol­vo de ajo. Re­vuel­ve has­ta que el ca­la­ba­cín em­pie­ce a do­rar­se, du­ran­te unos 5 mi­nu­tos. Re­ser­va.

2. Ba­te 2 hue­vos en una ta­za pe­que­ña. En una sar­tén a fue­go me­dio aña­de los hue­vos ba­ti­dos.

3. Los hue­vos se co­ci­nan in­me­dia­ta­men­te en los la­dos. A medida que los hue­vos se co­ci­nan, em­pú­ja­los ha­cia el cen­tro de­jan­do que la par­te sin co­ci­nar flu­ya por de­ba­jo.

4. In­cor­po­ra el ca­la­ba­cín cor­ta­do en fi­nas ro­da­jas y los cham­pi­ño­nes la­mi­na­dos en­ci­ma de los hue­vos. Ser­vir ca­lien­te.

Tor­ti­lla abier­ta de ca­la­ba­cín asa­do y cham­pi­ño­nes

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