Tor­ti­lla de pa­ta­tas

Cocina vegetariana - - Proteínas y especialidades -

RA­CIO­NES: 6 PRE­PA­RA­CIÓN: UNOS 35 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 1 kg de pa­ta­tas

• 2 ce­bo­llas

• 1 pi­mien­to ver­de

• 8 hue­vos bio

• sal y acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

1. Se pe­lan las ce­bo­llas y las pa­ta­tas. Pi­ca las ce­bo­llas en tro­zos no muy pe­que­ños y pon­las a do­rar en una sar­tén con abun­dan­te acei­te.

2. Mien­tras tan­to, pi­ca las pa­ta­tas en da­dos, sa­zó­na­las y añá­de­las a la sar­tén. Agre­ga el pi­mien­to pi­ca­do en da­dos y fríe to­do a fue­go me­dio, re­mo­vien­do de vez en cuan­do has­ta que se do­re to­do un po­co. Re­tí­ra­las y es­cú­rre­las.

3. Pre­pa­ra dos re­ci­pien­tes y ba­te en ca­da uno 4 hue­vos. Agre­ga a ca­da uno la mi­tad de las pa­ta­tas, ce­bo­llas y pi­mien­to.

4. Pon un po­co de acei­te en una sar­tén y vier­te la mez­cla an­te­rior. Cua­ja el hue­vo, pri­me­ro a fue­go vi­vo y des­pués un po­co más sua­ve. Vol­tea la tor­ti­lla pa­ra que se do­re por ambos la­dos y sir­ve ca­lien­te (re­pi­te pa­ra ha­cer la se­gun­da tor­ti­lla).

Nues­tro con­se­jo. Se re­co­mien­da to­mar en las ce­nas acom­pa­ña­do siem­pre con un po­co de ver­du­ra co­ci­na­da o en­sa­la­da va­ria­da.

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