Pas­tel de pas­tor veg­gie

Cocina vegetariana - - Proteínas y especialidades -

PA­RA 4 PER­SO­NAS

In­gre­dien­tes:

• 250 g de len­te­jas

• 500 g de ca­la­ba­za

• 1 ce­bo­lla gran­de

• 1 za­naho­ria

• 100 g de maíz

• 150 g de gír­go­las

• ½ ta­za de to­ma­te

• 1 ta­za de cal­do de ver­du­ras

• 100 g de se­tas shii­ta­ke

• 200 g de se­tas ti­po por­to­be­llo

• 1 cu­cha­ra­di­ta de oré­gano

• 1 cu­cha­ra­da de hon­gos en pol­vo

• 1 cu­cha­ra­da de acei­te de co­co (op­cio­nal)

• acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

• nuez mos­ca­da

• sal y pi­mien­ta

1. Pre­pa­ra­mos el re­lleno del pas­tel, pa­ra ello po­ne­mos a co­cer las len­te­jas (tur­cas/ ro­jas/co­ral, ver­des, ama­ri­llas... la va­rie­dad que ten­gan en ca­sa). Re­ser­va­mos.

2. Sal­tea­mos 1 ce­bo­lla gran­de jun­to con 1 za­naho­ria, to­dos cor­ta­dos en bru­noi­se. Aña­di­mos el maíz, las gír­go­las, los hon­gos shii­ta­ke y por­to­be­llo, to­dos pi­ca­dos.

3. In­cor­po­ra­mos las len­te­jas ya co­ci­das que ha­bía­mos re­ser­va­do, la sal­sa de to­ma­tes (si es ca­se­ra, mu­cho me­jor) y 1 ta­za de cal­do de ver­du­ras. Mez­cla­mos bien y ba­ja­mos el fue­go has­ta que re­duz­ca el fon­do de coc­ción.

4. Con­di­men­ta­mos con sal, pi­mien­ta, nuez mos­ca­da, oré­gano y hon­gos en pol­vo. Una vez bien in­te­gra­do y co­ci­do, re­ser­va­mos.

5. Asa­mos al horno bien ca­lien­te la ca­la­ba­za. Una vez co­ci­da, la con­ver­ti­mos en pu­ré y la con­di­men­ta­mos con sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da. Al pu­ré le aña­di­mos una cu­cha­ra­da de acei­te de co­co o un cho­rri­to del acei­te de oli­va.

6. Po­ne­mos el re­lleno en una ca­zue­la hu­me­de­ci­da o pin­ce­lar­la con acei­te y cu­bri­mos con el pu­ré de ca­la­ba­za que he­mos pre­pa­ra­do.

Pas­tel de pas­tor veg­gie

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