De­sa­yu­nos

Cocina vegetariana - - Índice 22 -

4 re­ce­tas de Mer­cè Blas­co pa­ra ha­cer en ca­sa le­ches ve­ge­ta­les Re­ce­ta bá­si­ca de le­che de qui­noa In­gre­dien­tes:

• 50 g de qui­noa (la­va­da y re­mo­ja­da pre­via­men­te 6 ho­ras)

• 1 I de agua

CON MÁ­QUI­NA DE HA­CER BE­BI­DAS

1. Co­lo­ca la qui­noa en el fil­tro de la má­qui­na, y el agua en la ja­rra.

2. Pre­sio­na el bo­tón de ca­len­tar y tri­tu­rar; al ca­bo de cin­co mi­nu­tos, se ini­cia­rá el tri­tu­ra­do con el lí­qui­do ca­lien­te.

3. Tras un pri­mer tri­tu­ra­do, de­tén la má­qui­na pa­ra que no si­ga ca­len­tan­do y vuel­ve a tri­tu­rar tres ve­ces más con el bo­tón de frío.

4. Des­co­nec­ta la má­qui­na y vier­te la be­bi­da en una ja­rra o bo­te­lla.

SIN MÁ­QUI­NA DE HA­CER BE­BI­DAS

1. Pon a ca­len­tar el agua y, cuan­do rom­pa a her­vir, echa la qui­noa en for­ma de llu­via; cue­ce du­ran­te quin­ce mi­nu­tos (es­ta­rá lis­ta cuan­do el grano es­té blan­co o trans­pa­ren­te, y el ger­men es­pi­ral se ha­ya se­pa­ra­do).

2. Tri­tu­ra el lí­qui­do y la qui­noa en la ba­ti­do­ra ( es­te pa­so y el an­te­rior se pue­den rea­li­zar per­fec­ta­men­te con un ro­bot de co­ci­na).

3. Cue­la con un co­la­dor de te­la o un chino al que le ha­yas co­lo­ca­do una ga­sa; tam­bién pue­des uti­li­zar el ex­pri­mi­dor de be­bi­das, que es ideal por­que pren­sa y cue­la al mis­mo tiem­po.

Be­bi­da bá­si­ca de sé­sa­mo y al­men­dras

(es­ta re­ce­ta pue­de pre­pa­rar­se exac­ta­men­te igual, sin las al­men­dras)

In­gre­dien­tes:

• 100 g de sé­sa­mo (re­mo­ja­do pre­via­men­te du­ran­te 6 ho­ras)

• 50 g de al­men­dras cru­das (re­mo­ja­das pre­via­men­te du­ran­te 6 ho­ras)

• 1 Ii­tro de agua

• 1 cu­cha­ra­da de miel

• 1 piz­ca de vai­ni­lli­na

CON MÁ­QUI­NA DE HA­CER BE­BI­DAS

1. Co­lo­ca el sé­sa­mo y las al­men­dras en el fil­tro de la má­qui­na, y el agua con la vai­ni­lli­na, en la ja­rra. Pre­sio­na el bo­tón de tri­tu­rar sin ca­len­tar.

2. Vuel­ve a tri­tu­rar tres ve­ces más con el bo­tón de frío.

3. Des­co­nec­ta la má­qui­na, de­ja re­po­sar me­dia ho­ra y pa­sa la be­bi­da a una ja­rra o bo­te­lla.

4. En­dul­za con la miel.

SIN MÁ­QUI­NA DE HA­CER BE­BI­DAS

1. Tri­tu­ra el sé­sa­mo y las al­men­dras con el mo­li­ni­llo de ca­fé, y aña­de un cuar­to de li­tro del agua fres­ca, pa­ra lo­grar una ma­sa fi­na.

2. Aña­de el res­to del agua con la vai­ni­lli­na y mez­cla bien ( es­te pa­so y el an­te­rior se pue­den rea­li­zar tam­bién con una ba­ti­do­ra o un ro­bot de co­ci­na). De­ja re­po­sar me­dia ho­ra.

3. Cue­la to­do con un co­la­dor al que pre­via­men­te ha­brás pues­to una ga­sa

(el ex­pri­mi­dor de be­bi­das re­sul­ta ideal, por­que pren­sa y cue­la al mis­mo tiem­po).

4. Vier­te la le­che en una ja­rra o bo­te­lla, y en­dul­za con la miel.

Be­bi­da de qui­noa al ca­cao In­gre­dien­tes:

• 50 g de qui­noa (la­va­da y re­mo­ja­da pre­via­men­te 6 ho­ras)

• 1 Ii­tro de agua

• 1 cu­cha­ra­da de ca­cao en pol­vo

• 1 vai­na de vai­ni­lla

• 1 cu­cha­ra­da de si­ro­pe de aga­ve de ab­sor­ción len­ta

CON MÁ­QUI­NA DE HA­CER BE­BI­DAS

1. Co­lo­ca la qui­noa y el ca­cao en el fil­tro de la má­qui­na, y el agua con la vai­ni­lla en la ja­rra.

2. Pre­sio­na el bo­tón de ca­len­tar y tri­tu­rar; al ca­bo de cin­co mi­nu­tos, se ini­cia­rá el tri­tu­ra­do con el lí­qui­do ca­lien­te.

3. Tras un pri­mer tri­tu­ra­do, de­tén la má­qui­na pa­ra que no si­ga ca­len­tan­do y vuel­ve a tri­tu­rar tres ve­ces más con el bo­tón de frío.

4. Des­co­nec­ta la má­qui­na, re­ti­ra la vai­ni­lla y vier­te la be­bi­da en una ja­rra o bo­te­lla. En­dul­za con el si­ro­pe de aga­ve.

SIN MÁ­QUI­NA DE HA­CER BE­BI­DAS

1. Pon a ca­len­tar el agua y, cuan­do rom­pa a her­vir, echa la qui­noa en for­ma de llu­via, el ca­cao y la vai­ni­lla; cue­ce du­ran­te quin­ce mi­nu­tos ( es­ta­rá lis­ta cuan­do el ger­men es­pi­ral se ha­ya se­pa­ra­do).

2. Re­ti­ra la vai­na de vai­ni­lla y tri­tu­ra el lí­qui­do y la quino a en la ba­ti­do­ra ( es­te pa­so y el an­te­rior se pue­den rea­li­zar per­fec­ta­men­te con un ro­bot de co­ci­na).

3. Cue­la con un co­la­dor de te­la o un chino al que pre­via­men­te le ha­yas co­lo­ca­do una ga­sa (tam­bién pue­des uti­li­zar el ex­pri­mi­dor de be­bi­das, que es ideal por­que pren­sa y cue­la al mis­mo tiem­po).

4. En­dul­za con el si­ro­pe de aga­ve.

Mues­li cru­jien­te

PA­RA 1 RA­CIÓN TIEM­PO DE PRE­PA­RA­CIÓN: UNOS 5 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 25 g de co­pos de ce­rea­les cru­jien­tes

• 1 cu­cha­ra­da de nue­ces tro­cea­das

• 30 g de fre­sas o fre­so­nes

• ½ al­ba­ri­co­que, a ro­da­jas

• unas ro­da­jas de plá­tano

• el zu­mo de li­món (o un po­co me­nos)

• 100 ml de le­che se­mi­des­na­ta­da o be­bi­da de ave­na, de so­ja o de arroz (en die­té­ti­cas)

1. Mez­clar en un bol o ta­zón los ce­rea­les con las nue­ces tro­cea­das.

2. La­var la fru­ta, se­car­la bien con un pa­ño y aña­dir­la al bol.

3. Mez­clar la fru­ta y re­mo­ver to­do bien. Ver­ter la le­che (o be­bi­da ve­ge­tal) por en­ci­ma.

Ba­ti­do de plá­tano y cho­co­la­te con ca­ne­la

PA­RA 2 PER­SO­NAS TIEM­PO DE ELA­BO­RA­CIÓN: 5 MI­NU­TOS

In­gre­dien­tes:

• 1 plá­tano ma­du­ro*

• 500 ml de le­che de ave­na

• 2-4 cu­cha­ra­das de pos­tre de ca­cao pu­ro en pol­vo

• 5 ave­lla­nas (op­cio­nal)

• ca­ne­la al gus­to

1. Pe­lar el plá­tano e in­tro­du­cir­lo en la ba­ti­do­ra de va­so jun­to con el ca­cao, la ca­ne­la y las ave­lla­nas. Echar la le­che por en­ci­ma. Tri­tu­rar has­ta que la mez­cla sea ho­mo­gé­nea.

2. Pro­bar y rec­ti­fi­car por si ne­ce­si­ta más ca­cao pa­ra una ma­yor in­ten­si­dad de sa­bor o de lí­qui­do con más le­che, o in­clu­so más plá­tano pa­ra dar­le un to­que más es­pe­so.

3. Ser­vir bien frío, así que te re­co­men­da­mos de­jar­lo re­po­sar al me­nos un par de ho­ras en la nevera, aun­que si no pue­des es­pe­rar y la le­che que has uti­li­za­do es­ta­ba fría, pue­des to­már­te­lo re­cién he­cho.

4. Tam­bién, pue­des po­ner una cu­cha­ra­da de co­pos de ave­na pa­ra dar­le más tex­tu­ra y sa­bor, aña­dir otras fru­tas co­mo la man­za­na. In­cor­po­rar un po­co de vai­ni­lla.

Con­se­jos del chef. In­ten­ta uti­li­zar siem­pre plá­ta­nos ma­du­ros, de esos que ten­gan ya la piel bas­tan­te ne­gra y su in­te­rior em­pie­ce a pa­re­cer­se a una mer­me­la­da, ya que apro­ve­cha­rás to­dos los azú­ca­res na­tu­ra­les del plá­tano y no ten­drás que aña­dir­le más.

Re­ce­ta bá­si­ca de le­che de qui­noa

Be­bi­da bá­si­ca de sé­sa­mo y al­men­dras

Ba­ti­do de plá­tano y cho­co­la­te con ca­ne­la

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