In­dia

Conde Nast Traveler (Spain) - - DESCUBRIMOS -

Si bien el rosa vi­vo es el co­lor de la In­dia, el aro­ma del chai es su fra­gan­cia. Ca­si ca­da blo­que de edi­fi­cios, en ca­da pue­blo o ciu­dad, tie­ne su

pro­pio en­car­ga­do de pre­pa­rar el chai. Se ha­ce con té ne­gro, ge­ne­ral­men­te As­sam, co­ci­do len­ta­men­te en le­che, en­dul­za­do con azú­car, miel o pa­ne­la, y es­pe­cia­do con ca­ne­la, jen­gi­bre, anís es­tre­lla­do, hi­no­jo, pi­mien­ta, nuez mos­ca­da y cla­vo. “En la In­dia lo cue­cen

du­ran­te bas­tan­te tiem­po, por lo que sa­le muy ri­co y cre­mo­so”, co­men­ta Ste­wart; “cuan­do lo ha­go en ca­sa tam­bién aña­do una ro­da­ja de jen­gi­bre fres­co, ya que le apor­ta un ma­tiz ex­tra y de es­ta ma­ne­ra re­fuer­za su ca­li­dez y sen­sua­li­dad”.

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