DO­MO BY RON­CE­RO & CA­BRE­RA. Ma­drid.

Conde Nast Traveler (Spain) - - BUENA VIDA -

Die­go Ca­bre­ra con su coc­te­le­ría ho­mó­ni­ma de Las Sa­le­sas mar­có el

pun­to de in­fle­xión del ar­te de la coc­te­le­ría ma­dri­le­ña. Por su ba­rra des­fi­la­ron ar­tis­tas de to­da con­di­ción, la cla­se po­lí­ti­ca y los ve­ci­nos de es­te ba­rrio señorial. Tras su aven­tu­ra en so­li­ta­rio, Ca­bre­ra sa­bo­rea las re­cien­tes mie­les del éxi­to de su es­pa­cio DO­MO, una te­rra­za de 100 m 2 en la ma­dri­le­ña Pa­dre Da­mián, a la en­tra­da de NH Co­llec­tion Eu­ro­buil­ding, uno de los pro­yec­tos gas­tro­nó­mi­cos y ho­te­le­ros más ambicioso del pa­no­ra­ma na­cio­nal. El nue­vo Eu­ro­buil­ding se ha con­ver­ti­do en po­cos me­ses en la me­ca cu­li­na­ria de Ma­drid. Un con­glo­me­ra­do que aú­na las tres es­tre­llas Mi­che­lin de Da­vid Mu­ñoz en Di­ver XO, la se­de de 99 Sus­hi Bar y el es­pa­cio de Pa­co Ron­ce­ro, Luis Bar­to­lo­mé y Die­go Ca­bre­ra. DO­MO by Ron­ce­ro & Ca­bre­ra es un es­pa­cio de tres am­bien­tes don­de uno eli­ge de­gus­tar ta­pas de di­se­ño, una co­ci­na van­guar­dis­ta o, co­mo ellos afir­man, op­tar por la gas­tro­jo­ye­ría (co­ci­na y coc­te­le­ría) gra­cias a una car­ta de cóc­te­les in­me­jo­ra­ble. Ca­bre­ra sen­ten­cia: “To­do es­to es po­si­ble gra­cias a mi for­mi­da­ble equi­po im­pli­ca­do al 100%”.

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