Ba­rrio de sibaritas

Conde Nast Traveler (Spain) - - CITYZONE -

En los úl­ti­mos años, los chefs pe­rua­nos se han con­ver­ti­do en es­tre­llas del rock del pa­no­ra­ma gas­tro­nó­mi­co mun­dial. Sa­rah Gil­bert ex­plo­ra su te­rri­to­rio, ubi­ca­do en el ba­rrio de mo­da de to­da La­ti­noa­mé­ri­ca.

CO­MER

El repu­tado res­tau­ran­te La 73, nom­bre de la ru­ta prin­ci­pal de au­to­bu­ses de lí­nea, pro­po­ne me­nús de co­ci­na de mer­ca­do. Pue­des en­con­trar de­li­cias como pal­ta re­lle­na (agua­ca­te cu­bier­to de gam­bas a la plan­cha), lo­mo sal­ta­do (re­ce­ta china a ba­se de pe­da­zos de car­ne ma­ri­na­dos en so­ja y chile) y sus ya pre­mia­dos chu­rros (Ave­ni­da El Sol Oes­te, 175; tel. + 511 247 0780; res­tau­ran­te­la73.com; unos 30€ pa­ra dos). Las pa­re­des del res­tau­ran­te fa­mi­liar Can­ta Ra­na es­tán fo­rra­das de pós­ters y fo­tos ama­ri­llen­tas, las me­sas es­tán ocu­pa­das por clien­tes ha­bi- tua­les dan­do cuen­ta de ge­ne­ro­sas ra­cio­nes de ce­bi­che clá­si­co y ta­cu­ta­cu de ma­ris­co con arroz y ju­días, que acom­pa­ñan con ja­rras de chi­cha mo­ra­da, una be­bi­da mi­le­na­ria a ba­se de maíz del co­lor en cues­tión (Gé­no­va, 101; tel. +511 247 7274; unos 18€ pa­ra dos per­so­nas). El me­nú pe­ruano-me­di­te­rrá­neo de El Co­me­dor del Ho­tel B ha si­do di­se­ña­do por uno de los me­jo­res chefs de la ciu­dad, Oscar Ve­lar­de de La Glo­ria. Su pro­pues­ta li­ga pla­tos como el tar­tar de atún y unas ca­rri­lle­ras de ter­ne­ra que se des­ha­cen en la bo­ca, con un Chil­cano con sa­bor a man-

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