PA­NA­DE­RÍAS

Conde Nast Traveler (Spain) - - BUENAVIDA -

El pan es cla­ve en Bar­ce­lo­na. An­na Bell­so­là, de Ba­luard, ha­bla de dar­le “la im­por­tan­cia que se me­re­ce” y Da­niel Jor­dà, de Forn La Tri­ni­tat, es­tá en­tre los más bri­llan­tes. An­na abrió en la pla­za del mer­ca­do de la Bar­ce­lo­ne­ta cuan­do na­die da­ba un du­ro por el pan de ver­dad. Seis años des­pués, se for­man lar­gas co­las por sus ho­ga­zas de horno de le­ña. Lo mis­mo ocu­rre con la pas­te­le­ría. Hay una lar­ga tra­di­ción y una nue­va ge­ne­ra­ción arra­sa gra­cias a con­fi­te­ros como Ch­ris­tian Es­cri­bá y Oriol Ba­la­guer, cu­ya he­la­de­ría La Xo­co­la­te­ria, en el Born, cau­sa fu­ror en­tre los adic­tos al dul­ce. Al­bert Ba­dia Ro­ca es fa­mo­so por su tar­ta de cho­co­la­te y fram­bue­sas ‘Ro­yal’, y La Pas­tis­se­ria ex­hi­be los mi­ni­ma­lis­mos de Jo­sep Ma­ria Rodríguez: sim­ples por fue­ra, com­ple­jos y ri­cos por den­tro.

Forn La Tri­ni­tat (pa­nes-crea­ti­vos.com). Ba­luard (ba­luard­bar­ce­lo­ne­ta.com). La Xo­co­la­te­ria (la­xo­co­la­te­ria.cat). Ba­dia Ro­ca (ba­dia­ro­ca.com)

La Pas­tis­se­ria (la­pas­tis­se­ria­bar­ce­lo­na.com)

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