DE SIDRINAS POR EL PRIN­CI­PA­DO

Conde Nast Traveler (Spain) - - FIESTATRAVELER - DÓN­DE CO­MER DÓN­DE DOR­MIR

Me­re­ce la pe­na zam­bu­llir­se, de lleno, en los la­ga­res: Si­dra Tra­ban­co (La­van­de­ra, Gi­jón; tel. 985 138 003). Cuen­ta con las ocho úni­cas pren­sas o la­ga­res de ma­de­ra que que­dan en ac­ti­vo y es un pun­to de en­cuen­tro ideal que lo vi­si­tan ca­da año pa­ra co­no­cer sus ins­ta­la­cio­nes. Si­dra Me­nén­dez (Fano, Gi­jón; tel. 985 137 196), cu­ya em­bo­te­lla­do­ra al­can­za un ren­di­mien­to de en­tre 60 y 70.000 bo­te­llas dia­rias tras un pro­ce­so de lim­pia­do y re­ci­cla­je. Si­dra Cas­ta­ñón (Quin­tue­les, Vi­lla­vi­cio­sa; tel. 985 894 576). Re­co­men­da­mos pa­sar­se por la tien­da pa­ra pro­bar el Rox­mut, ver­mut en ba­se de si­dra na­tu­ral, al­cohol de 15º y hier­bas, ma­ce­ra­do en ba­rri­ca. El Gai­te­ro (Vi­lla­vi­cio­sa; tel. 985 890 100), al­go así co­mo la ca­te­dral de los la­ga­res. La vi­si­ta a su co­lec­ción per­ma­nen­te re­sul­ta im­pres­cin­di­ble pa­ra co­no­cer la his­to­ria de la si­dra cham­pa­ni­za­da y de la fa­mi­lia fun­da­do­ra. Si­dra Cortina (Aman­di, Vi­lla­vi­cio­sa; tel. 985 893 200). Con si­dre­ría pro­pia en la que de­gus­tar pla­tos tí­pi­cos y un con­tun­den­te me­nú de bien­ve­ni­da que in­clu­ye fa­ba­da o es­ca­lo­pi­nes al ca­bra­les. El Go­ber­na­dor (Vi­lla­vi­cio­sa; tel. 985 892 616). Tie­nen su pro­pia po­ma­da­ra, de la que el pa­sa­do año sa­ca­ron 430.000 ki­los de man­za­nas, y ba­ra­jan nue­ve va­rie­da­des de las 22 in­clui­das en la D.O.P. Si­dra Buz­ne­go (Ca­rre­te­ra Gi­jón-Vi­lla­vi­cio­sa, Km 14; tel. 985 899 019). Tra­ba­jan ac­tual­men­te en un pro­yec­to de ela­bo­ra­ción de una si­dra de ‘nue­va ex­pre­sión’ que pro­ce­de­rá de man­za­nas 100% as­tu­ria­nas. Si­dra Fran (Lu­go­nes; tel. 985 260 074). La­gar con ‘chi­gre’ in­cor­po­ra­do, de­no­mi­na­do Ca­sa Fran, en ac­ti­vo des­de 1918 y en el que la si­dra pue­de acom­pa­ñar­se de pla­tos tí­pi­cos co­mo ro­llo de bo­ni­to o ca­la­ma­res en su tin­ta. La Mo­re­na (Sie­ro; tel. 985 26 39 44). La­gar y si­dre­ría en un edi­fi­cio de pie­dra y ma­de­ra de cas­ta­ño con pren­sa tra­di­cio­nal y en­se­res si­dre­ros, cu­ya co­ci­na se ri­ge por los dos in­gre­dien­tes fun­da­men­ta­les de la tra­di­ción gas­tro­nó­mi­ca as­tu­ria­na (la can­ti­dad y la ca­li­dad). Si­dra Viu­da de An­ge­lón (Na­va; tel. 985 716 770). Con vi­si­tas guia­das que per­mi­ten pro­bar la si­dra di­rec­ta­men­te es­pi­cha­da de sus to­ne­les y co­no­cer el pro­ce­so de ela­bo­ra­ción de sus nue­vas si­dras de pe­ra y de hie­lo. Si­dra Ori­zón (Na­va; tel. 985 716 209). Cuen­ta con dos pren­sas, 24 to­ne­les de cas­ta­ño, ocho de fi­bra y cin­co de ace­ro inoxi­da­ble, tren de em­bo­te­lla­do, agi­ta­do­ra y me­dios pro­pios de trans­por­te. Im­pres­cin­di­ble vi­si­tar el Mu­seo de la Si­dra de As­tu­rias (Na­va; tel. 985 717 422; red­me­da.com).

Te­rra As­tur (Ovie­do, Co­llo­to, Gi­jón y Avi­lés; tel. 985 202 502). Res­tau­ran­te Real Bal­nea­rio (Sa­li­nas, Cas­tri­llón; tel. 985 518 613; una es­tre­lla Mi­che­lin). Si­dre­ría Ca­sa Ataul­fo (Gi­jón; tel. 985 340 787). Si­dre­ría La Man­za­na (Ovie­do; tel. 985 08 19 19). Glo­ria (Ovie­do; tel. 984 834 243). Si­dre­ría La Po­mar (La Fel­gue­ra; tel. 985 694 975).

Ho­tel Prín­ci­pe de As­tu­rias (Gi­jón; tel. 985 367 111; HD: des­de 70€). Eu­ros­tar Ho­tel de la Re­con­quis­ta (Ovie­do; tel. 985 241 100; HD: des­de 86€). Lan­greho­tel & Spa (Lan­greo; tel. 985 675 675; HD: des­de 90€).

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