El desa­yuno

Nos po­ne­mos fi­lo­só­fi­cos mien­tras de­ci­di­mos có­mo em­pe­zar el día en el ho­tel San­ders de Co­pen­ha­gue.

Conde Nast Traveler (Spain) - - CONTENIDOS - GE­MA MON­ROY

Lo po­ne­mos a hue­vo en el San­ders de Co­pen­ha­gue.

¿Qué fue pri­me­ro: el hue­vo du­ro o el es­cal­fa­do, los hue­vos re­vuel­tos o la tor­ti­lla? ¿Nos he­mos le­van­ta­do con ga­nas de desa­yu­nar dul­ce o sa­la­do? Es­tas y otras cues­tio­nes de vi­tal im­por­tan­cia son las que nos asal­tan mien­tras nues­tros ojos, aún som­no­lien­tos, re­co­rren las co­sas ri­cas ex­pues­tas en The Kit­chen, el res­tau­ran­te con as­pec­to de co­ci­na co­mu­nal del ho­tel San­ders, en la ca­pi­tal da­ne­sa. So­bre la en­ci­me­ra: zu­mos na­tu­ra­les, crois­sants de esos que se des­ha­cen cuan­do les das un mor­dis­co, es­pon­jo­sos biz­co­chos aún ca­len­ti­tos, muf­fins de fru­tas de tem­po­ra­da, yo­gu­res, gra­no­la de la­van­da, mues­lis, mer­me­la­das ar­te­sa­na­les... To­do ca­se­ro, to­do (sí, tam­bién el mues­li) he­cho aquí. Y en la car­ta del me­nú: waf­fles con arán­da­nos, frit­ta­ta con be- ren­je­na y que­so ta­leg­gio, ave­na con pe­ra ca­ra­me­li­za­da, hue­vos al es­ti­lo que más te ape­tez­ca... Los pa­nes son de cen­teno, de lino, de es­pel­ta, de to­ma­ti­tos se­cos –con­se­jo: no de­jes pa­ra ma­ña­na lo que pue­das pro­bar hoy, el pa­na­de­ro ha­ce ca­da día lo que le da la ga­na– y el ba­con y las sal­chi­chas pro­vie­nen de una gran­ja or­gá­ni­ca cer­ca­na. An­te tan­ta in­de­ci­sión só­lo pue­de sal­var­nos un buen ca­fé. Aquí es de la mar­ca Kon­tra, que ha crea­do una mez­cla es­pe­cial pa­ra el San­ders ba­sán­do­se en los gus­tos del pro­pie­ta­rio del ho­tel, el ex bai­la­rín Ale­xan­der Køl­pin. “Tam­bién po­de­mos ser­vir­le el desa­yuno arri­ba, en el in­ver­na­de­ro de la azo­tea. Lo aca­ba­mos de acon­di­cio­nar y se es­tá muy a gus­to”, nos in­for­ma una de las ca­ma­re­ras. “O en la sa­la de es­tar, jun­to a la chi­me­nea”. Más du­das. Lo que­re­mos to­do. Pe­ro em­pe­za­re­mos por lo pri­me­ro, por lo esen­cial: por un hue­vo (ho­tel­san­ders.com).

Sen­ci­llo, sano, de­li­cio­so y siem­pre un acier­to: hue­vo po­cha­do en The Kit­chen, en el ho­tel San­ders.

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