ES­PA­GUE­TIS CON AN­CHOAS

Una ver­sión sa­bro­sa y di­fe­ren­te de la sal­sa de to­ma­te

Cuore - - Cocina -

In­gre­dien­tes

Pa­ra 6 per­so­nas: - 400 g de pas­ta lar­ga (es­pa­gue­tis o ta­lla­ri­nes). - Una ho­ja de lau­rel. - 4 to­ma­tes ma­du­ros gran­des. - 6 dien­tes de ajo. - 1 la­ta de an­choas. - Ca­ye­na o guin­di­lla al gus­to. - Una cu­cha­ra­di­ta de oré­gano. - Ho­jas de al­baha­ca fres­ca. - Acei­te de oli­va. -Sal. -Pi­mien­ta.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil. Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 20 mi­nu­tos. 1. En una ca­zue­la, pon agua a her­vir pa­ra es­cal­dar los to­ma­tes y po­der pe­lar­los más fá­cil­men­te. Mien­tras, cue­ce la pas­ta con sal y la ho­ja de lau­rel. 2. Pe­la los dien­tes de ajo y cór­ta­los en lá­mi­nas. Tro­cea tam­bién las guin­di­llas. Cor­ta las an­choas y el to­ma­te en pe­que­ños ta­qui­tos. 3. En una sar­tén, pon un po­co de acei­te de oli­va a ca­len­tar y aña­de el ajo, la guin­di­lla y el to­ma­te. Se tra­ta de ca­len­tar­lo un po­co y con­se­guir que se fu­sio­nen los sa­bo­res, no es un so­fri­to. Des­pués re­ti­ra del fue­go, aña­de las an­choas y re­mue­ve. Tro­cea las ho­jas de al­baha­ca y añá­de­las tam­bién a la sal­sa. Rec­ti­fi­ca de sal y pi­mien­ta. 4. Agre­ga la sal­sa a la pas­ta y re­mue­ve. O si lo pre­fie­res, cuan­do la pas­ta es­té prác­ti­ca­men­te co­ci­da, al­re­de­dor de 1 mi­nu­to an­tes del tiem­po que el fa­bri­can­te con­si­de­ra al den­te, es­cú­rre­la y añá­de­la a la ca­zue­la con la sal­sa aún ca­lien­te pa­ra que ter­mi­ne de co­ci­nar­se y co­ja to­do el sa­bor del gui­so. ¡Te chu­pa­rás los de­dos!

Es­pa­gue­tis o ta­lla­ri­nes, tú de­ci­des tu fa­vo­ri­to.

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