LA PLA­ZA

deViajes - - DE TAPAS -

Los her­ma­nos Cuer­da, An­to­nio y Paco, son en bue­na me­di­da los gran­des res­pon­sa­bles de la re­no­va­ción del ta­peo al­ba­ce­te­ño. Su local, el res­tau­ran­te Cuer­da (Gra­cia, 8), lo abrie­ron sus pa­dres en el año 1973 y aho­ra lo re­gen­tan ellos. Su car­ta equi­li­bra pro­pues­tas tra­di­cio­na­les y crea­ti­vas, cu­cha­ra y car­ne, pes­ca­do y ma­ris­co. En 2009 hi­cie­ron do­ble­te en el con­cur­so de ta­pas que, por oc­tu­bre, or­ga­ni­za la Aso­cia­ción de Em­pre­sa­rios de Hos­te­le­ría y Tu­ris­mo: pre­mio a la me­jor ta­pa y al me­jor ma­ri­da­je con vi­nos de la D.O. Man­chue­la. Y en 2010 fue­ron se­lec­cio­na­dos pa­ra par­ti­ci­par en el Con­cur­so Na­cio­nal de Ta­pas de Va­lla­do­lid.

Con es­tos pre­ce­den­tes no son de ex­tra­ñar sus de­li­cio­sas pro­pues­tas: bli­ni man­che­go –tor­ti­ta de gaz­pa­cho, atas­ca­bu­rras y aza­frán– (3,50 €), pe­chu­ga re­lle­na de pa­vo con dá­til, que­so, bei­con con re­duc­ción de vino tin­to y ti­za de vino y fram­bue­sa des­hi­dra­ta­da (8 €), chu- Ra­ción de pul­po con pa­ta­tas y pi­men­tón. (9,50 €). pa­chús de que­so de ca­bra con fram­bue­sa (1,50 €), eri­zos re­lle­nos y gra­ti­na­dos (3 €), mi­gue­li­to-cuer­da con sal­sa de se­tas (4 €) y es­fe­ra de mor­ci­lla con cos­tra de ki­kos y me­lo­co­tón (2 €), en­tre otros.

Cer­ca que­da el bar Cuar­te­ro (Gra­cia, 12), con buen pro­duc­to ma­ri­ne­ro: ca­zue­las de cho­pi­tos o gam­bas (6 €), be­ren­je­nas con miel (6 €), que­so fri­to en da­di­tos con mer­me­la­da de fram­bue­sa (2,50 €), pa­ta­ta con alio­li (3,50 €), sal­pi­cón de ma­ris­co (4,50 €), se­pia plan­cha (6 €), ra­bo fri­to y ore­ja plan­cha (5 €).

A cin­co mi­nu­tos se en­cuen­tra la ta­pe­ría El Ba­rrio (Lo­pe de Ve­ga, 26), otro de los lo­ca­les más co­no­ci­dos del ba­rrio de El Pi­lar. La cul­pa es de Mon­tse, Miguel y Si­món, los tres so­cios del es­ta­ble­ci­mien­to y sus pro­pues­tas: bro­che­ta al Ba­rrio (1,22 €), bo­to­nes de oro con foie y

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