Gas­tro­ba­res fren­te a

deViajes - - DE TAPAS -

El mes de di­ciem­bre de 2011 fue el del des­em­bar­co en Al­ba­ce­te de uno de los pe­sos pe­sa­dos de la al­ta co­ci­na cas­te­llano-man­che­ga: Gui­ller­mo Ro­drí­guez abrió su­cur­sal de su acla­ma­do De­pint­xos Gas­tro­bar, des­de 2006 en Al­man­sa. La apues­ta lle­va el mis­mo nom­bre De­pint­xos (Dio­ni­sio Guar­dio­la, 5) y re­pi­te fór­mu­la, con su mu­jer Izar Gar­men­dia al fren­te del co­ta­rro en ba­rra y sa­la.

Sus crea­cio­nes han con­se­gui­do el re­fren­do de la crí­ti­ca en ci­tas co­mo el Con­cur­so Na­cio­nal de Ta­pas de Va­lla­do­lid: en 2010 al­can­zó el se­gun­do pues­to con su Es­fe­ra de Txi­pi­rón en su tin­ta con All-i-oli (2,85 €) y en 2011 el pre­mio al me­jor con­cep­to de ta­pa por su Cor­te de Gam­bas al Ajilllo (2 €). Tam­bién pue­des pro­bar la cro­que­ta de bo­le­tus (1,65 €), cu­ba­li­bre de foie (3 €), ca­ne­lón de atas­ca­bu­rras con sal­sa viz­caí­na (3 €), ri­sot­to de bo­le­tus edu­lis (2,75 €), bo­ka­ti­llo de pis­to y gam­bas (3 €), mi­ni ham­bur­gue­sa de pa­to (3,50 €) o ro­lli­to de lan­gos­ti­nos y vi­na­gre­ta (3 €). Cuen­tan con un me­nú de­gus­ta­ción de pint­xos (con 5 sa­la- dos y 1 dul­ce) por 20 €/ per­so­na.

Am­bos lo­ca­les se en­cuen­tran en La Zo­na, el con­jun­to de ca­lles ubi­ca­das en­tre la Cá­ma­ra de Co­mer­cio, la Posada del Ro­sa­rio y las pla­zas del Altozano y de Ca­rre­tas, co­ra­zón del Al­ba­ce­te más co­mer­cial y bu­lli­cio­so. Pue­des pro­bar en La Or­za (Te­ja­res, 46), uno de los de to­da la vi­da, con sus se­tas con paté y que­so (2 €), ca­ra­co­les de tem­po­ra­da (2 €), so­lo­mi­llo me­cha­do (4 €), cas­co de pa­ta­ta (2,50 €), ma­gra con to­ma­te (3 €) y hue­vo de co­dor­niz (1,75 €).

POR EL CAS­CO AN­TI­GUO

La ca­lle Concepción con­cen­tra una de las ma­yo­res den­si­da­des de ba­res de co­pas, res­tau­ran­tes y ta­pe­rías por me­tro cua­dra­do. Haz un al­to en La Ma­gia (Concepción, 22) y prue­ba sus Tru­qui­tos má­gi­cos fríos, ca­lien­tes, de pu­che­ro y dul­ces. Un ejem­plo: Con­ju­ro, chi­pi­rón con pis­to man­che­go y gam­ba (2 €); Ta­ma­riz, pas­tel cru­jien­te de ma­ni­tas de cer­do con sal­sa de se­tas (2,50 €); Es­co­ba má­gi­ca, bro­che­ti­ta de se­pia (1,50 €) o Duen­de, so­lo­mi­llo de cer­do con miel y mmos­ta­za an­ti­gua (1,50 €). A dos pa­pa­sos que­da la Dehe­sa de Ja­cin­to (Concepción, 30): pi­de los torrto­rrez­nos de la abue­la Con­cha­cha (7 €), ca­zue­la de cho­pi­tos al aja­ji­llo (6 €), mor­te­rue­lo (6

€) y los ca­na­pés de foie de

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