Tra­di­ción

deViajes - - DE TAPAS -

oca al Pe­dro Ximénez, sal­món con hue­vo y al­ca­pa­rras, an­choas del Can­tá­bri­co o de ven­tres­ca (to­dos a 3,50 €).

En L’arruzz (Pu­rí­si­ma, 1), las no­ches de lu­nes a vier­nes ofre­cen un me­nú de­gus­ta­ción de 7 ta­pas crea­ti­vas, con pos­tre y be­bi­da, por 14,90 €. To­ma no­ta: Pi­cae­ta en va­so, ra­vio­li de mor­ci­lla so­bre ca­la­ba­cín en tem­pu­ra, lo­mi­to de ba­ca­lao con cre­ma de pa­ta­ta y ca­ra­me­lo de acei­tu­na y twis­ter de lan­gos­tino con so­ja.

Otro que se apun­tan al me­nú de ta­pas de au­tor es Ta­pe Ar­te (Gao­na, 16), con cua­tro ta­pas sa­la­das y pos­tre (16 €). Tam­bién hay pa­ta de pul­po cru­jien­te con ro­mes­co, bom­bón de foie, pra­li­né de al­men­dras y com­po­ta de hi­go y mi­ni-bur­ger de ter­ne­ra An­gus, to­das a 3 €.

Fren­te a él es­tá La Ta­pe­ría (Gao­na, 9), otro con bas­tan­te acep­ta­ción: pi­de pas­tel de ba­ca­lao cre­mo­so con lá­mi­nas de bo­le­tus (5,50 €), bro­che­tas de ra­pe con cru­jien­tes de al­men­dra (4,70 €), re­vuel­to es­pon­jo­so con pi­rá­mi­de de que­so Idia­zá­bal (7,50 €) y los ten­tácu­los de pul­po ba­ña­dos con vi­na­gre­ta de vod­ka (13 €).

Por úl­ti­mo, cru­za la Pla­za del Altozano y lle­ga al bar Rial­to (San An­to­nio, 5), otro tra­di­cio­nal en la ca­pi­tal al­ba­ce­te­ña: prue­ba su ca­na­pé de gu­las (3 €), pal­mi­to de sal­món (2,50 €), ca­zue­la de cho­pi­tos con ha­bas (7,50 €), gam­ba co­ci­da (9 €) y ca­la­mar a la an­da­lu­za (8 €).

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