Hay vi­da fue­ra del cen­tro

deViajes - - DE TAPAS -

Pe­se a la acu­mu­la­ción de lo­ca­les en el cen­tro his­tó­ri­co, le­jos del meo­llo que va de la Plaza de la Cons­ti­tu­ción a la ca­te­dral y los mu­seos Car­men Thys­sen y Pi­cas­so, en­con­tra­rás otras mu­chas ofer­tas.

En el en­torno de la Puer­ta Nue­va es­tá Alea (Fa­jar­do, 11), un mo­derno res­tau­ran­te en un an­ti­guo molino del si­glo XVIII. Pi­de su ta­ta­ki de atún ro­jo de al­ma­bra­ba (6 €), gar­ban­zos ma­ri­ne­ra (4 €) o ni­dos Alea de gam­ba (3 €).

Jun­to al cau­ce del Gua­dal­me­di­na se en­cuen­tra The Wall Bar (pa­si­llo San­ta Isa­bel, 7), lo­cal per­te­ne­cien­te al ho­tel Vinc­ci Po­sa­da del Pa­tio. To­das sus ta­pas cues­tan 3,50 €: mi­ni flau­ta de que­so brie con ce­bo­lla dul­ce y vi­na­gre­ta de fram­bue­sa, com­po­ta de man­za­na con pan de pa­sas y nue­ces con mor­ci­lla y mem­bri­llo…

Con­ti­núa por la ca­lle Ca­rre­te­ría, otra de las zo­nas reha­bi­li­ta­das en la pe­ri­fe­ria del cen­tro his­tó­ri­co. En Ta­pa­da­ki (Ca­rre­te­ría, 69), Jorge Man­fre­di fu­sio­na con­cep­tos orien­ta­les y an­da­lu­ces des­de sep­tiem­bre de 2010. Pi­de nem de ra­bo de to­ro con es­pu­ma de pa­ta­tas tru­fa­das (2,90 €) o viei­ra a la plan­cha (3,50 €).

A su la­do es­tá Rú­cu­la, don­de An­to­nio Plaza lle­va seis años con atre­vi­das pro­pues­tas co­mo sas­hi­mi de atún ma­ri­na­do en so­ja con un to­que de na­ran­ja (4 €) o chu­pa-chup de po­llo con sal­sa de yo­gurt y hier­ba­bue­na (5,50 €). Ter­mi­na en Sar­mien­to (Fa­jar­do, 2), don­de pro­bar la mor­ci­lla tem­pla­da de be­llo­ta con pu­ré de man­za­na ver­de (2 €) o el mo­lle­ti­to de An­te­que­ra con prin­gá (2 €).

PLAZA DE LA MER­CED

En­tre el cas­ti­llo de Gibralfaro y la Al­ca­za­ba, la re­cién reha­bi­li­ta­da plaza de la Mer­ced, don­de na­ció el ge­nial Pi­cas­so, se va lle­nan­do ca­da vez con más lo­ca­les de ta­peo y de co­pas. No te sal­tes Al Pun­to (Cárcer, 6) y su co­ci­na en mi­nia­tu­ra de­li­cio­sa y ocu­rren­te: ajo­blan­co con gra­ni­za­do de ca­li­mo­cho (3 €) o wok de po­llo, pa­sas, ver­du­ras y arroz (3 €). La si­guien­te pa­ra­da se­rá en El Ta­peo de Cer­van­tes (Cárcer, 8), un lo­cal mi­núscu­lo al que un en­tu­sias­ta del New York Ti­mes le otor­gó vi­si­bi­li­dad y fa­ma (no es pa­ra tan­to, por cier­to). Prue­ba las mo­lle­jas de cor­de­ro con chi­mi­chu­rri (3, 50 €) o el ru­lo de sal­món ahumado re­lleno de en­sa­la­di­lla ru­sa (3 €).

En la mis­ma plaza que­dan dos de los más co­no­ci­dos: El Cor­ti­jo de Pe­pe, abier­to en 1971, don­de pro­bar su atún fresco en sal­sa (8,50 €) o el gaz­pa­chue­lo ma­la­gue­ño (5 €). Y La Le­chu­ga, con una su­ge­ren­te car­ta de ta­pas (to­das a 3 €), co­mo Ver­di (ho­jal­dre re­lleno de que­so de ca­bra y ver­du­ras sal­tea­das ba­ña­do en miel de ca­ña).

Uno de los úl­ti­mos en abrir es el loun­ge bar Mi Te­rra­za (Pl. Je­ró­ni­mo Cuervo, 2), de la mano de He­le­ne Mos­tert­man, due­ña tam­bién

del res­tau­ran­te Vino Mío. Es­te loun­ge bar, fren­te al teatro Cer­van­tes, ofre­ce to­das sus ta­pas a 2 €: ata­di­llo de gam­bas con chi­li dul­ce o ñoquis de ba­ta­ta con es­pi­na­ca. No pa­ses por al­to uno de los lo­ca­les de ta­pas ja­po­ne­sas de la ciu­dad, el Oni­yan­ma (San Juan de Le­trán, 13). Pe­que­ño, bu­lli­cio­so y aba­rro­ta­do por la tar­de-no­che. Sas­hi­mi de So­rel (5,60 €), bo­le­tus en tem­pu­ra (1,95 €) y una lar­ga lis­ta de Ura­ma­kis. O el ve­cino, Aus­tin To­nic (San Juan de Le­trán, 11): co­ci­na ca­se­ra con un pun­to de re­no­va­ción: to­rre de be­ren­je­nas con que­so de ca­bra, miel y cru­jien­te de pue­rros (4,50 €) o ra­vio­lis gi­gan­tes de bo­le­tus con noi­set­te de sal­via (8,50 €). Cer­ca de la pla­ya de la Ma­la­gue­ta, en la ave­ni­da de Pi­res, abrió en oc­tu­bre de 2010 Ai­re Gas­tro­bar, en un edi­fi­cio de los que enamo­ran. Es­te es el sue­ño de María Scha­ller y Pepo Fra­de Viano, chef con 15 años de ex­pe­rien­cia en res­tau­ran­tes de pres­ti­gio. De ello ha da­do fru­to crea­cio­nes co­mo el ta­co de tor­ti­lla con ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da o los ra­vio­lis de ca­la­ba­cín re­lleno de ave con vi­na­gre­ta de to­ma­te (1,40 €). María y Pepo han crea­do un es­pa­cio pa­ra que se pue­da pro­bar, de­gus­tar y dis­fru­tar. Con po­cas me­sas y ex­ce­len­te ser­vi­cio. Pi­de el cru­jien­te de lan­gos­tino al ro­mes­co (5,50 €) o el de gam­ba con es­pu­ma de so­ja pi­can­te y ver­du­ras (5,50 €).

FUE­RA DE RU­TA

Pepo Fra­de, de Ai­re Gas­tro­bar.

El Mue­lle Uno, re­cién inau­gu­ra­do.

Res­tau­ran­te Aus­tin To­nic.

Pa­tio de La Ca­sa de las Mer­ce­des.

TA­PA­DA­KI Lo­mos de sar­di­nas (2,80 €). RÚ­CU­LA Ho­jal­dre de

es­pi­na­cas, po­llo y que­so

brie (4 €). LA REBANÁ En­sa­la­da de le­chu­gas fi­nas (11,80 €).

SAR­MIEN­TO Ham­bur­gue­si­ta de ca­rri­lle­ta con su

sal­si­ta (2,5 €). AL PUN­TO Ajo­blan­co con gra­ni­za­do de ca­li­mo­cho (3 €). TA­PEO DE CER­VAN­TES Bo­que­ro­nes con sal­mo­re­jo de fru­ta de la pa­sión (3,5 €).

LE­CHU­GA Ro­llo de sal­món con que­so fresco y pe­ra a

la ca­ne­la (3

€).

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