Es­pu­ma de cre­ma ca­ta­la­na

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IN­GRE­DIEN­TES 120 g de co­ber­tu­ra de cho­co­la­te. 50 g de na­ta. 1/2 l de le­che. 4 ye­mas de hue­vo. 75 g de azú­car. 1 ra­mi­ta de ca­ne­la. 3 ho­jas de ge­la­ti­na. 1 biz­co­cho tra­di­cio­nal. ELA­BO­RA­CIÓN Po­ner la ge­la­ti­na en agua fría. Ba­tir las ye­mas jun­to con el azú­car. Ca­len­tar en un ca­zo la le­che, con cás­ca­ra de li­món y ca­ne­la, des­pués co­lar pa­ra mez­clar­lo con las ye­mas. Re­sul­ta­rá una cre­ma ca­ta­la­na, que hay que pa­sar por el si­fón y de­jar en­friar. En el pla­to, po­ner el cho­co­la­te, un dis­co de biz­co­cho y, por fin, la es­pu­ma de la cre­ma.

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