EL SA­BER DE ADRIÀ

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Acer­car­se a un gu­rú siem­pre es ex­ci­tan­te. Es­te vo­lu­men de la ar­tis­ta y fo­tó­gra­fa Han­nah Co­llins nos aden­tra en la co­ci­na de Fe­rran Adriá, que co­la­bo­ra en una na­rra­ti­va vi­bran­te. El chef es­tre­lla ha se­lec­cio­na­do al­re­de­dor de 30 re­ce­tas e in­gre­dien­tes uti­li­za­dos en su tem­plo par­ti­cu­lar, El Bu­lli. Las imá­ge­nes cap­tu­ran la na­tu­ra­le­za salvaje de la ma­te­ria pri­ma uti­li­za­da por el co­ci­ne­ro ca­ta­lán y re­co­ge tam­bién los pro­ce­sos al­qui­mis­tas de la pre­pa­ra­ción de al­gu­nos pla­tos. Las imá­ge­nes son muy poé­ti­cas y sen­sua­les, tan­to que a ve­ces no sa­bes si es­tán vien­do eri­zos de mar o un di s e - ño de un ar­tis­ta con­tem­po­rá­neo.

Fra­gi­le Feast. Rou­tes to Fe­rran Adrià, de Han­nah Co­llins. Edi­to­rial Ivory Press. 40 €.

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