Esen­cia pu­ra­men­te

deViajes - - DE TAPAS -

An­tes de di­ri­gir­te al ba­rrio de vi­nos por ex­ce­len­cia, el Hú­me­do, co­no­ce dos de las me­jo­res propuestas de la ciu­dad. Una es Sé­sa­mo Gas­tro­bar (Ra­món Ál­va­rez de la Bra­ña, 1), en los lí­mi­tes de ba­rrio Ro­mán­ti­co. Abrió en di­ciem­bre de 2010 con Ós­car San­ta­ma­ría, pro­ce­den­te del Vi­val­di, al fren­te. Su pro­pues­ta, nue­va co­ci­na pa­ra pi­co­tear, cuen­ta con su­ge­ren­cias co­mo cu­bi­le­tes de pa­ta­ta ying-yang –con sal­sas bra­va y ali-oli– (3 €) y tos­ta de foie, las­cas ibé­ri­cas y reine­ta (4 €).

A 5 min de la co­le­gia­ta de San Isi­do­ro, cer­ca de la es­ta­ción de Fe­ve, La Co­pla (Re­nue­va, 20 y www.la­co­pla­leon.es) tie­ne una de las ofer­tas más crea­ti­vas. Jo­nás Díaz (chef) y Pablo Valbuena (sa­la) han apos­ta­do por una co­ci­na au­to­di­dac­ta que be­be del re­ce­ta­rio tra­di­cio­nal leo­nés. En su car­ta, seis pe­que­ñas crea­cio­nes que va­rían ca­da mes: em­pa­re­da­do de ba­ca­lao, es­ca­li­ba­da y que­so de ca­bra, gaz­pa­cho de me­lo­co­tón con lan­gos­ti­nos… (3 ta­pas y un vino, 10 €).

POR LA ZO­NA DE VI­NOS

En el ba­rrio Hú­me­do con­vi­ven pa­sa­do y pre­sen­te, pai­sa­nos de to­da la vi­da y gru­pos de uni­ver­si­ta­rios, tas­cas en­ve­je­ci­das y es­ta­ble­ci­mien­tos cui­da­dos. El Hú­me­do re­vi­ve ca­da atar­de­cer, so­bre to­do de jue­ves a do­min­go. Es el baluarte de un mo­do de en­ten­der la vi­da aco­da­da en las ba­rras. Aquí se be­be en gru­po y en la ca­lle, se gri­ta y se can­ta. Se ce­le­bra la no­che y sus tre­guas.

Su cen­tro es la pla­za de San Mar­tín. Ba­jo las to­rres de la ca­te­dral leo­ne­sa, La Tras­tien­da del 13 (An­cha, 1) es una vi­na­te­ría-res­tau­ran­te con una lar­ga ba­rra en la que pro­bar las tos­tas de ra­bo de buey con que­so de ca­bra gra­ti­na­do y re­duc­ción de Mó­de­na (2,50 €), ce­ci­na con mi­cuit de pa­to (2,50 €) o sus­hi de sal­món con so­ja y wa­sa­bi (13,50 €).

En La Pi t an­za ( Ma­riano Do­mín­guez Be­rrue­ta, 6), ade­más de ce­ci­nas y otros em­bu­ti­dos, pi­de pue­rros de Saha­gún (7 €) y pi­mien­tos del Bier­zo (7 €).

La an­ti­gua im­pren­ta Ca­sa­do (Va­ri­llas, 3) ga­nó el pre­mio po­pu­lar del con­cur­so de ta­pas 2011 con su mon­ta­di­to de so­lo­mi­llo (1,50 €). Prue­ba sus cro­que­tas ca­se­ras (8,50 €), len­gua cu­ra­da con pi­mien­tos (8 €) o me­ji­llo­nes en sal­sa ro­ja (9 €).

El pú­bli­co se arre­mo­li­na en las te­rra­ci­tas de la cer­ca­na pla­za de San Mar­tín, an­ti­gua­men­te lla­ma­da de las Tien­das. En­tre sus lo­ca­les eli­je la ta­ber­na El Llar: mo­lle­jas gui­sa­das con ra­bo (10 €), se­tas a la plan­cha con que­so de Val­deón (6 €) o pul­po a la sa­na­bre­sa (10,9 €). A su la­do es­tá el La­tino, con dos ta­pas tí­pi­cas: las gam­bas abri­ga­das con ba­con en sal­sa de

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