Tie­rra pa­ra brin­dar

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Nues­tro r eco­rri­do s e en­cuent ra den­tro de l os l í mi­tes del Alt Pe­ne­dès, en la pro­vin­cia de Bar­ce­lo­na. Aquí la vi­ña do­mi­na el pai­sa­je con ma­sías, cas­ti­llos y la mon­ta­ñas de Mon­tse­rrat co­mo te­lón de fon­do. Sant Sa­dur­ní d’Anoia y Vi­la­fran­ca, ca­pi­tal de la co­mar­ca, es­truc­tu­ran el te­rri­to­rio.

El ca­va des­ta­ca co­mo un ele­men­to que ha de­fi­ni­do la iden­ti­dad de la zo­na pro­yec­tán­do­la in­ter­na­cio­nal­men­te. Por­que aquí hue­le a uva fer­men­ta­da des­de la épo­ca ro­ma­na. Des­de que en 1872 se ela­bo­ra­ran en Sant Sa­dur­ní d'Anoia los pri­me­ros ca­vas si­guien­do el mé­to­do tra­di­cio­nal de se­gun­da fer­men­ta­ción en bo­te­lla, el mu­ni­ci­pio ha cre­ci­do de for­ma es­pec­ta­cu­lar y cuen­ta, hoy en día, con ochen­ta bo­de­gas que pro­du­cen el no­ven­ta por cien­to del ca­va de to­da Es­pa­ña. Ade­más, al­gu­nas, co­mo es el ca­so de Codorníu, se han ca­ta­lo­ga­do co­mo Mo­nu­men­to His­tó­ri­coar­tís­ti­co Na­cio­nal.

Es­ta bo­de­ga es una jo­ya del mo­der­nis­mo, es­ti­lo ar­qui­tec­tó­ni­co de­ri­va­do de la ri­que­za de la zo­na. Aquí, el ar­qui­tec­to Jo­sep Puig i Ca­da­falch reali­zó un con­jun­to de edi­fi­ca­cio­nes en­tre las que des­ta­can la sa­la de ex­pe­di­cio­nes, aho­ra sa­la de re­cep­ción, el Ce­ller Gran, el pór­ti­co de las pren­sas, don­de se ubi­ca el mu­seo, y la To­rre Ra­ven­tós. (Av­da. Jau­me Codorníu, s/n. 93 891 33 42).

Lo mis­mo se po­dría de­cir de la ca­vas Frei­xe­net. Su cen­tro de re­cep­ción de vi­si­tas cuen­ta con atri­bu­tos mo­der­nis­tas, co­mo la cor­ni­sa on­du­lan­te en la fa­cha­da he­cha con mo­ti­vos ve­ge­ta­les de una co­lo­ri­da ce­rá­mi­ca vi­dria­da. Fue obra del ar­qui­tec­to Jo­sep Ros Ros. (Joan Sa­la, 2. 93 891 70 96).

VI­SI­TA LAS BO­DE­GAS

Si te han en­tra­do ga­nas de apren­der los se­cre­tos del ca­va, con­vie­ne que se­pas que la mi­tad de las bo­de­gas del pue­blo, al­re­de­dor de 40, te pro­po­nen vi­si­tas guia­das.

Pa­ra ello, lo me­jor es que con­tac­tes con el Pa­tro­na­to Mu­ni­ci­pal de Tu­ris­mo de Sant Sa­dur­ní ( 93 891 31 88 y www.tu­ris­me

san­tsa­dur­ni.com).

Uno de los nu­me­ro­sos ejem­plos es la bo­de­ga Re­ca­re­do, ubi­ca­da en el cen­tro del mu­ni­ci­pio. En­tre su va­rie­dad de ca­vas des­ta­can, por ejem­plo, el Brut de Brut. Brut Na­tu­re

2004 o el Re­ser­va Par­ti­cu­lar 2002 Jo­sep

Ma­ta Ca­pe­lla­des. To­do un lu­jo pa­ra pa­la­da­res exi­gen­tes. (Ta­ma­rit, 10. 93 891 02 14 y www.re­ca­re­do.es).

Y otro ejem­plo de lo ex­pues­to se­ría la bo­de­ga Ju­vé y Camps. Se pue­de vi­si­tar en día la­bo­ra­ble. Lla­ma con an­te­la­ción si es­tás in­tere­sa­do en co­no­cer sus mé­to­dos de pro­duc­ción. (Sant Ve­nat, 1. 93 891 10 00 y

www.juveycamps.com).

PA­SEO POR SU VI­DA CO­MER­CIAL Otro pun­to de in­te­rés tu­rís­ti­co es el CIC Fas­si­na Cen­tre d'In­ter­pre­ta­ció del Ca­va. Allí apren­de­rás to­do lo re­fe­ren­te a los orí­ge­nes de es­te apa­sio­nan­te cal­do, des­de su his­to­ria y su pro­ce­so de ela­bo­ra­ción has­ta sus va­rie­da­des. Las vi­si­tas son con­cer­ta­das. (En­tra­da ge­ne­ral: 3 €. Hos­pi­tal, 23).

Es­te pai­sa­je so­se­ga­do ha da­do tes­ti­mo­nio del cul­ti­vo de la vi­ña du­ran­te si­glos

Des­pués te recomendamos que ba­jes a la pla­za del Ayun­ta­mien­to pa­ra que ad­mi­res su fa­cha­da, con una de­co­ra­ción de es­gra­fia­dos con mo­ti­vos flo­ra­les y cor­ti­na­jes. Si se te abre el ape­ti­to, pá­sa­te por Si­món Coll. Allí ven­den de­li­cias co­mo los Ta­ron­gins y los

Taps al Marc de Ca­va. (Hos­pi­tal, 1. 93 891 01 40). En el nº 12 de la mis­ma ca­lle se ubi­ca la to­ci­ne­ría Cal Mi­que­ló ( 93 891 02 92), don­de ven­den el bull de foie al ca­va (29,50 €) y el fuet de do­lça al ca­va (20 €).

Lue­go des­plá­za­te al Ate­neu Agrí­co­la, que es una de las ins­ti­tu­cio­nes más im­por­tan­tes de Sant Sa­dur­ní d'Anoia. Fue cons­trui­da en 1908 y des­ta­ca co­mo uno de los pun­tos neu­rál­gi­cos de la vi­da so­cio-cul­tu­ral de es­te mu­ni­ci­pio. Re­cien­te­men­te ha si­do ga­lar­do­na­da con la Cruz de Sant Jor­di de la Ge­ne­ra­li­tat de Ca­ta­lu­ña.

Ba­jan­do por Doc­tor Es­ca­yo­la, en el nº 3 ve­rás Cal Fe­ru ( 93 891 48 79 y www.cal

fe­ru.com), con una se­lec­ción de pro­duc­tos con el ca­va co­mo eje cen­tral. Por ejem­plo, ja­bón de ca­va (3,95 €) o pa­té de foie-gras al ca­va (3,20 € la la­ta de 100 g).

Por cier­to, no ol­vi­des que Sant Sa­dur­ní d'Anoia ce­le­bra la ven­di­mia por to­do lo al­to. Des­ta­ca la Fies­ta de la Fi­lo­xe­ra –7 y 8 de sep­tiem­bre– y el Ca­va­tast, del 5 al 12 de oc­tu­bre, una mues­tra de de­gus­ta­ción de ca­vas y pla­tos con pro­duc­tos de la tie­rra.

PA­RA­JES DE DO­MI­NIO AGRÍ­CO­LA

A las afue­ras de Sant Sa­dur­ní d'Anoia, acér­ca­te a To­rre-ra­mo­na y vi­si­ta la se­de de la Co­fra­día del Ca­va ( 93 818 30 12 y in­fo@

con­fra­ria­ca­va.com). Fue fun­da­da en 1979 y cuen­ta en la ac­tua­li­dad con 1.500 co­fra­des.

Vi­si­ta tam­bién Se­gu­ra Viu­das en To­rre­la­vit. Di­cha bo­de­ga es­tá in­ser­ta­da en una ma­sía del si­glo XII. Ofre­cen una ru­ta guia­da en la que ex­pli­can el pro­ce­so de ela­bo­ra­ción del ca­va y te ob­se­quian con una de­gus­ta­ción de dos de sus pro­duc­tos. Es ne­ce­sa­rio re­ser­va pre­via. ( 93 891 70 70 y www.se­gu­ra­viu­das.es). En de­fi­ni­ti­va, te pro­po­ne­mos un re­co­rri­do por una tie­rra chis­pean­te.

El tran­vía re­co­rre los 4 km de la ca­lle de Gam­bet­ta.

Vi­ñe­do de la bo­de­ga

Re­ca­re­do.

Pren­sa ubi­ca­da en el Cen­tro de In­ter­pre­ta­ción del Ca­va.

Las bo­te­llas más an­ti­guas se con­ser­van co­mo un re­cuer­do.

En­tra­da mo­der­nis­ta a

la ca­va Frei­xe­net.

Al Gran Ju­vé y Camps lo

cui­dan ma­nos ex­per­tas.

Igle­sia de Sant Sa­dur­ní d'Anoia.

Em­bu­ti­do ela­bo­ra­do en Cal Mi­que­ló, Sant Sa­dur­ní d'Anoia.

Cal Ma­tías se ubi­ca en una ma­sía ru­ral del si­glo XVIII.

La bo­de­ga Se­gu­ra Viu­das cuen­ta con 180 hec­tá­reas de tie­rra cal­cá­rea.

Co­fra­día del Ca­va, en To­rre-ra­mo­na.

Los ta­po­nes es­tán re­lle­nos de tru­fa. tru­fa

Dem­qui ipsum que pro­res po­re do­lum Mu­seo del Es­pe­ran­to, en Sant Pau d'Or­dal.

Re­ga­los con ca­va

en Cal Fe­ru.

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