Ru­ta

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En me­dio de uno de esos co­lo­ri­dos cam­pos y cer­ca de la po­bla­ción de Hem­ming­ford se en­cuen­tra la si­dre­ría La Fa­ce Ca­chée de la Pom­me (617, rou­te 202. 450 247 28 99 y www.la­fa­ce­ca­chee.com).

Aquí, Fran­co­is Pou­liot, su pro­pie­ta­rio, te con­ta­rá las pe­cu­lia­ri­da­des pa­ra la ob­ten­ción de ese man­jar azu­ca­ra­do y áci­do a la vez, que es la si­dra de hie­lo. Fue en 1994 cuan­do Fran­co­is creó la pri­me­ra si­dra de hie­lo del mun­do, lla­ma­da Nei­ge, ela­bo­ra­da con un 80% de la cé­le­bre man­za­na ca­na­dien­se mcin­tosh y un 20% de la va­rie­dad spar­tan.

Acér­ca­te a otras dos de l as si dre­rías más im­por­tan­tes de la re­gión. Una es la de Mi­chel Jo­doin ( www.mi­chel­jo­doin. com), en Ro­ge­mont, y la otra, Du Mi­not ( www.du­mi­not.com), que ex­plo­ta la fa­mi­lia De­moy y que ob­tu­vo en 1988 el pri­mer pre­mio de si­dre­ría ar­te­sa­nal, abrien­do así la puer­ta al desa­rro­llo de la cul­tu­ra de la si­dra en la pro­vin­cia. Sus pro­duc­tos más famosos son Du Mi­not des gla­ces y la Cré­mant de pom­me du Mi­not.

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