Jun­to a la bahía

deViajes - - DE TAPAS -

Le­jos de la mul­ti­tud pla­ye­ra, Santander es una ele­gan­te ur­be ra­cio­na­lis­ta de tra­za­do rec­ti­lí­neo en la que so­bre­vi­ve el pe­que­ño co­mer­cio y el bu­lli­cio del mer­ca­do, y don­de sa­lir de pin­chos es un pe­que­ño pla­cer. En es­ta ca­pi­tal de rit­mos pau­sa­dos se di­fe­ren­cia en­tre pin­cho y ta­pa (o ra­ción) y se ta­pea en el al­muer­zo –de una a tres– y por la tar­de, de ocho en ade­lan­te.

La zo­na es­tre­lla es el do­ble eje que for­man las ca­lles Her­nán Cor­tés y Ge­ne­ral Mo­la en­tre el Pa­seo de Pe­re­da y la Pla­za del Cañadío.

Co­mien­za por un clá­si­co: El Di­lu­vio (Ge­ne­ral Mo­la, 12), de­trás del Mer­ca­do del Es­te. Pre­su­me de ser el pri­me­ro de Santander en ofre­cer pin­chos y en os­ten­tar la Q de Ca­li­dad Tu­rís­ti­ca. Prue­ba el so­lo­mi­llo de cer­do ibé­ri­co con maho­ne­sa de curry y cru­jien­te de pa­ta­ta ma­ri­da­do con Rio­ja crian­za (3,50 €), el de mo­lle­ja de le­cha­zo y se­tas con Ri­be­ra del Due­ro (3,50 €) o el de pa­le­ta ibé­ri­ca de be­llo­ta con ca­va (3 €).

Den­tro del mer­ca­do en­con­tra­rás otro de los más co­no­ci­dos: La Ca­sa del In­diano (Her­nán Cor­tés, 4), una bue­na op­ción oto­ñal al con­tar con “te­rra­za” in­te­rior. Prue­ba la sar­di­na ahu­ma­da con vi­na­gre­ta (2,50 €), lo­mo con que­so, man­go y cebolla con­fi­ta­da (2,50 €), foie a la plan­cha (3,20 €), ca­llos a la ma­dri­le­ña con hue­vo a ba­ja tem­pe­ra­tu­ra (4,50 €), ba­ca­lao a 65º C con cre­ma de Idia­zá­bal y rú­cu­la (4,50 €) o los ci­lin­dros de cor­de­ro es­to­fa­do (4,50 €).

A dos pa­sos que­da el Me­són Ram­pa­lay (Daoíz y Ve­lar­de, 9), jun­to a la igle­sia de San­ta Lucía: ca­ña y gil­da –la po­pu­lar ban­de­ri­lla– (2,30 €) o una bo­te­lla de crian­za y seis pin­chos por 18 €, a ele­gir en­tre so­lo­mi­llo al vino, ba­ca­lao con cebolla, mer­lu­za con gu­las, po­llo al curry…

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