MI­RAN­DO AL MAR

deViajes - - DE TAPAS -

Un clá­si­co de Puer­to­chi­co, fren­te al Real Club Ma­rí­ti­mo, es (Ge­ne­ral Mo­la, 49). Car­los Gó­mez Llo­ren­te to­mó el man­do ha­ce diez años tras su apren­di­za­je en El Di­lu­vio o el Ce­na­dor de Amós y otros lu­ga­res de la geo­gra­fía na­cio­nal (Atrio, en Cá­ce­res, Echau­rren, en Ez­ca­ray y Tú­bal, en Ta­fa­lla) y lo ha co­lo­ca­do en­tre los más des­ta­ca­dos de la ofer­ta san­tan­de­ri­na. La ba­rra, ma­ri­ne­ra, re­pa­sa el pro­duc­to re­gio­nal: pi­de el ma­tri­mo­nio de viei­ra a la plan­cha con vi­ru­tas de foie (4,90 €), se­pia a la plan­cha con alio­li y re­duc­ción de Mó­de­na (4,50 €), ca­ra­co­les a la mon­ta­ñe­sa (14 €), so­lo­mi­llo de año­jo con sal­sa de pi­mien­ta ro­sa (4,90 €) y, en tem­po­ra­da, ta­co de bo­ni­to te­ri­ya­ki (4,50 €).

Car­los Gó­mez Llo­ren­te, en La

Com­pa­ñía.

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