De pla­za en pla­za

deViajes - - DE TAPAS -

Bien­ve­ni­dos al reino de la tapa. Es tan­ta la va­rie­dad y tan ex­ten­di­da es­tá la liturgia del ta­peo en­tre los se­vi­lla­nos que re­sul­ta im­po­si­ble ofre­cer una pa­no­rá­mi­ca sin caer en olvidos ni des­pis­tes. Va­yan por de­lan­te las dis­cul­pas. Bas­ta con pre­gun­tar a cual­quier ta­xis­ta, guía o ciu­da­dano de a pie, y ob­ten­drás una lis­ta de los lo­ca­les obli­ga­dos de la ciu­dad. Ca­da uno la su­ya, cla­ro.

Aun­que el ta­peo se­vi­llano go­za de una par­ti­cu­la­ri­dad pro­pia: se vi­ve, y mu­cho, en la ca­lle. No hay lo­cal que se pre­cie que no dis­pon­ga de te­rra­za o me­sas en el ex­te­rior. Es un ta­peo bu­lli­cio­so, de gran­des con­cen­tra­cio­nes en pe­que­ños es­pa­cios, que em­pie­za tar­de –so­bre la una del me­dio­día– y aca­ba cuan­do los co­ci­ne­ros des­fa­lle­cen, a eso de las cin­co, pa­ra re­co­brar fuer­zas a par­tir de las ocho de la no­che.

Es, tam­bién, un ta­peo one­ro­so: car­tas bien sur­ti­das que mues­tran el ca­rác­ter tu­rís­ti­co de la ciu­dad. Sa­lir de ta­pas en Se­vi­lla no es ba­ra­to aun­que sí una ma­ne­ra so­cial de re­la­cio­nar­se.

Co­mien­za en la Pla­za del Sal­va­dor y sus te­rra­zas, lle­nas de gen­te em­pe­ri­fo­lla­da y ni­ños con ropa de do­min­go (aun­que sea sá­ba­do).

Un clá­si­co, con re­cien­te cam­bio de pro­pie­ta­rios, es La Ali­can­ti­na (nº 2). Tie­ne fa­ma de con­tar con una de las en­sa­la­di­llas más su­cu­len­tas en una ciu­dad don­de és­tas abun­dan. Prue­ba la tapa (2,20 €) y de­gus­ta otras co­mo la de ja­món de be­llo­ta (2,50 €), pun­ti­lli­tas (2,30 €) o las de­li­cio­sas cro­que­tas de co­la de to­ro (2,40 €).

El mo­go­llón se con­cen­tra al otro la­do, en la bo­de­ga Los So­por­ta­les (nº 4) y la An­ti­gua Bodeguita (nº 6). Aquí, tie­nes ta­pas (3 €) co­mo al­bón­di­gas de cho­co, me­nu­do, bacalao con to­ma­te o tor­ti­lli­tas de ca­ma­ro­nes. Y aperitivos (2,50 €): hue­vas o mer­lu­za con ma­yo­ne­sa, mo­ja­ma, lo­mo a la sal y na­va­jas, en­tre otras. Cru­zan­do la ca­lle Vi­lle­gas te en­con­tra­rás con la cer­ve­ce­ría Uni­ver­sal (Blan­ca de los Ríos, 1): pi­de la tor­ti­lla con sal­mo­re­jo (2,80 €), bo­que­ro­nes en vi­na­gre (2,50 €), ca­rri­lle­ra en sal­sa (2,80 €) o el pas­tel de be­ren­je­nas (3 €).

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