So­lo­mi­llo con sal­sa de bo­le­tus

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IN­GRE­DIEN­TES 4 so­lo­mi­llos. 200 g. de ce­bo­lli­tas. 150 g. de azú­car. 65 g. de man­te­qui­lla. 70 g. de escalonia. 125 g. de bo­le­tus. 80 g. de na­ta lí­qui­da. 180 g. de es­pá­rra­gos tri­gue­ros. Sal y pi­mien­ta. Fun­dir la man­te­qui­lla y po­char la escalonia. Cor­tar los bo­le­tus, y aña­dir pa­ra sal­tear. Unir con la na­ta lí­qui­da y pa­sar to­do por el chino. Ca­len­tar el azú­car con un po­co de agua, do­rar las ce­bo­lli­tas, jun­to con dos cu­cha­ras de Opor­to, y co­cer has­ta ca­ra­me­li­zar. Mar­car las pun­tas de es­pá­rra­go a la plancha. Cocinar al pun­to el so­lo­mi­llo. Em­pla­tar y de­co­rar con to­mi­llo.

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