Bue­na me­sa y mu­cha Di­ver­sión

deViajes - - DE TAPAS -

Ame­di­da que te ale­jes de la Ciu­tat Ve­lla en­con­tra­rás un ta­peo más so­fis­ti­ca­do y ele­gan­te, acor­de con el am­bien­te que se res­pi­ra en­tre la Pla­za de Ca­ta­lun­ya y la Dia­go­nal. To­ma co­mo eje el Pa­seo de Grà­cia y ca­mi­na ha­cia la par­te al­ta.

Co­mien­za en Ta­paç24 (Dipu­tación, 269), el es­ta­ble­ci­mien­to con el que Car­les Abellán con­ti­núa su ca­rre­ra. El lo­cal re­zu­ma es­ti­lo años 70, con la es­té­ti­ca de los ba­res de siem­pre aun­que su car­ta (y pre­cios) están más pen­sa­dos pa­ra el tu­ris­ta. Prue­ba las mo­lle­jas de ter­ne­ra con pu­ré de mos­ta­za (8,90 €), ta­cos de co­chi­ni­ta pi­bil (10 €), mus­li­tos de co­dor­niz con sal­sa de so­ja (9,50 €), o bo­que­ro­nes al li­món (8 €).

Aún más den­tro del eje Ram­bla Ca­ta­lun­ya-Pº de Grà­cia es­tá Ta­ller de Ta­pas (R. Ca­ta­lun­ya, 49), uno de los ocho es­ta­ble­ci­mien­tos de la ca­de­na en la ciu­dad, con una pro­pues­ta ba­sa­da en el recetario tra­di­cio­nal es­pa­ñol que arra­sa en­tre fo­rá­neos y ofi­ci­nis­tas del ba­rrio. Pi­de la bro­che­ta de rape en tempura con re­duc­ción bal­sá­mi­ca (7,70 €), cro­que­tas de nís­ca­los (7,55 €), ca­na­pé de to­ma­te, an­choa y acei­tu­nas (4,40 €) o sar­di­nas a la plancha con pe­re­jil (4,95 €).

Cer­ca, que­da la nue­va aven­tu­ra del res­tau­ran­te Te­le­fè­ric (Pza. Doc­tor Le­ta­men­di, 27), que ex­por­ta a la ca­pi­tal la exi- to­sa fór­mu­la del res­tau­ran­te Ron­das, en San Cu­gat del Va­llès: una lar­ga ba­rra de ins­pi­ra­ción vas­co-na­va­rra don­de los clien­tes se sir­ven en­tre 70 va­rie­da­des de pin­chos, con di­fe­ren­tes pre­cios en fun­ción de la for­ma del pa­li­llo. Hín­ca­le el dien­te a la bro­che­ta de es­quei­xa­da (2,85 €), al pin­cho de bu­ti­fa­rra con be­ren­je­na asada o al de que­so de ca­bra (1,85 €).

Tak­ti­ka Be­rri (Va­len­cia, 168) es otra ba­rra de raí­ces vas­cas que ges­tio­na des­de siem­pre la fa­mi­lia Fer­nán­dez ¡y hay co­la en la ca­lle an­tes de abrir! Em­pie­za por el pin­cho de tor­ti­lla de pa­ta­ta que pre­pa­ra Car­men y dé­ja­te sor­pren­der en la ba­rra (si con­si­gues al­can­zar­la). Cer­ca, en Loft 2012 (Va­len­cia, 212), pi­de el ca­mem­bert cru­jien­te (2,35 €) y sas­hi­mi o ta­ta­ki (3,50 €).

En el ba­rrio del Po­ble Sec la ani­ma­ción gi­ra en torno a la ca­lle de Blai don­de, en 2012, vein­te lo­ca­les pu­sie­ron en mar­cha la Ru­ta de Pin­chos y Ta­pas del Po­ble Sec, con jor­na­das de 19 a 23 h, y pin­cho con cer­ve­za o vino por 2 €. En es­ta zo­na, Mar­cos y Die­go aca­ban de abrir La Fe­de­ri­ca (Salvá, 3). No te pier­das el mi­ni crep de ca­la­ba­cín y ri­co­ta (4,10 €), lan­gos­ti­nos pi­can­tes al Je­rez ( 4,80 €) o Vi­tel To­né ( 4, 50 €) , en­tre otras.

Qui­met & Qui­met (Poe­ta Ca­ba­ñas, 25) es uno de los im­pres­cin­di­bles: mi­núscu­lo, aba­rro­ta­do y de­li­cio­so en sus ta­pas y mon­ta­di­tos. Los pre­pa­ran so­bre la mar­cha, en una ba­rra re­ple­ta de en­cur­ti­dos, ahu­ma­dos y con­ser­vas (los mon­ta­di­tos, en­tre 2,50 y 3,25 €).

PA­RA AL­CAN­ZAR EL 'NIR­TA­PA'

Tras el cie­rre de El Bu­lli el se­llo in­con­fun­di­ble de los her­ma­nos Adrià lle­gó a Bar­ce­lo­na de la mano de otros tres her­ma­nos: los lu­cen­ses Pe­dro, Juan Car­los y Bor­ja Igle­sias, de la sa­ga del res­tau­ran­te Rías de Ga­li­cia. Tic­kets (Av­da. Pa­ral ˙ lel, 164) acu­mu­la ya dos me­ses de es­pe­ra en sus re­ser­vas y se ha con­ver­ti­do en la nue­va es­tre­lla del Pa­ra­le­lo bar­ce­lo­nés: prue­ba las acei­tu­nas so­li­da­rias (7,80 €), las mi­ni­al­gas re­lle­nas de que­so man­che­go (8,10 €) o el ta­co de le­chu­ga y el ce­vi­che de cor­vi­na (3,80 €).

La apues­ta de los Adrià-Igle­sias se com­ple­ta en Ca­ño­ta (Lleida, 7), un es­pa­cio co­mu­ni­ca­do con el tam­bién re­no­va­do Rías de Ga­li­cia don­de pro­po­nen lle­gar al nir­ta­pa (fe­li­ci­dad es­pi­ri­tual com­par­ti­da con una bue­na cer­ve­za y ta­pas). Son de­li­cio­sas las de bo­que­ro­nes en vi­na­gre (1,80 €), gam­bi­ta de Palamós (14,80 €) o bra­vas de pa­ta­ta ga­lle­ga (4,20 €).

Con­clu­ye en Pa­ra­le­lo 9.1 (Av­da. Pa­ral ˙ lel, 91), con unas setas ma­ri­na­das (4,50 €) o sus chi­pi­ro­nes a la bra­sa (4,80 €) o fritos (4,30 €).

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