So­lo­mi­llo de rape con ‘foie’

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IN­GRE­DIEN­TES 1 so­lo­mi­llo de rape. 50 g de foie cru­do. 1 pa­ta­ta. 1 ce­bo­lla. 1/2 pi­mien­to ro­jo. 1/2 pi­mien­to ver­de. 1/2 ca­la­ba­cín. 1/2 l vino tin­to. 10 mo­ras. 10 fram­bue­sas. 5 fre­sas. Ha­cer la sal­sa hir­vien­do el vino, las mo­ras, las fram­bue­sas y las fre­sas. Li­gar­lo con un va­so de azú­car. Cor­tar la pa­ta­ta en ro­da­jas y la ver­du­ra en ju­lia­na, sal­tear en acei­te y hor­near a 180ºC du­ran­te 15 mi­nu­tos. Mar­car el rape, dar­le un gol­pe de horno (11 mi­nu­tos) y do­rar el foie en la plancha. Em­pla­tar pri­me­ro las ver­du­ras, lue­go el pes­ca­do y el hí­ga­do, y sal­sear.

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