Cam­po del Prín­ci­pe

deViajes - - DE TAPAS -

Hay quien di­ce que en Gra­na­da es más im­por­tan­te la tapa que la Al­ham­bra; eso sí, sin ol­vi­dar que el ta­peo, por na­tu­ra­le­za, de­pen­de de la dis­cre­cio­na­li­dad del ca­ma­re­ro. Des­de las ta­ber­nas de­ca­nas has­ta los nue­vos ba­res, aquí cual­quier re­man­so se con­vier­te en te­rra­za y és­ta en rui­do­sa ce­le­bra­ción cu­li­na­ria. En­con­tra­rás ta­pas por to­das par­tes, en las pla­zas al sol de la pri­ma­ve­ra, a me­dio­día y por la no­che, has­ta que el cuer­po (o el bol­si­llo) aguan­te.

Co­mien­za por el Rea­le­jo, a los pies de la mu­ra­lla de la Al­ham­bra, una cua­drí­cu­la con en­tra­ma­do de ju­de­ría en­tre la Pla­za del Car­men y la ca­lle San Ma­tías que se es­cu­rre ha­cia el Cam­po del Prín­ci­pe, es­ce­na­rio de la Se­ma­na San­ta. Es­ta pla­za ofre­ce uno de los po­cos lu­ga­res don­de se ta­pea sen­ta­do en la ciu­dad.

Ma­nuel Do­nai­re es el al­ma de La Opí­pa­ra (Cam­po del Prín­ci­pe, 19). Lle­va sie­te años tra­ba­jan­do en la zo­na y pre­su­me de te­ner un pe­que­ño ta­ller gas­tro­nó­mi­co don­de ha fu­sio­na­do lo me­jor de la co­ci­na fran­ce­sa (de don­de él es oriun­do) y la an­da­lu­za, con pa­tés ar­te­sa­nos, que­sos ex­clu­si­vos y de­li­cio­sas tos­tas. Prue­ba la de pa­té de cam­pa­ña (5,25 €) o la de hu­mus (3,25 €), la me­dia ra­ción de foie gras de pa­to mi­cuit con coulis de fram­bue­sa (9 €) o las ban­de­ri­llas de atún de ija­da (6,50 €).

En la mis­ma pla­za es­tá El Trasgu (nº 12), pi­ca de la co­ci­na as­tu­ria­na y ve­ge­ta­ria­na. Pi­de los fritos de cabrales con sal­sa de fru­tos del bos­que (8,90 €), an­choas con co­ra­zón de to­ma­te (11,70 €) y ca­la­ba­cín a la plancha con que­so de Cue­vas de Llo­nín y aro­ma de tru­fas (8,40 €).

Un clá­si­co re­no­va­do es el bar Fa­qui­lla (nº 17), pe­que­ño tem­plo del fla­men­co en otros tiem­pos. Pi­de car­ne en sal­sa (9 €), lo­mo re­lleno (10 €), bo­que­ro­nes en vi­na­gre (10 €), cogollos con aji­tos (5 €) y to­ma­te ali­ña­do (5 €). A un cos­ta­do que­dan Los Mar­ti­ne­tes (nº 17), con su lo­mo de or­za (5 €), cro­que­tón ca­se­ro (2,25 €), ra­bo de to­ro (5 €) y mi­gas con mor­ci­lla (3,50 €).

De la pla­za del Rea­le­jo ha­cia Re­yes Ca­tó­li­cos en­tra­rás en una zo­na de ta­peo en ebu­lli­ción, con lo­ca­les que arra­san a me­dio­día y por la no­che. Son ca­lles res­tau­ra­das, con in­tere­san­tes edi­fi­cios co­mo el Co­rral del Car­bón y la Ca­sa de los Ti­ros, y al­gu­nos ba­res en­tre­ga­dos al tu­ris­teo.

Co­mien­za por La Bo­rra­ja (Pza. For­tuny, 1), con el jo­ven chef Mi­guel Do­ra­do co­man­dan­do des­de 2011 una su­cu­len­ta apues­ta a ba­se de da­di­tos de que­so cu­ra­do en acei­te de oli­va y ro­me­ro con lo­mo de or­za asa­do al car­bón (3,10 €), me­ji­llo­nes na­tu­ra­les es­ca­be­cha­dos con maho­ne­sa (2,80 €) y an­choa 0/0 en tos­ta cru­jien­te y to­ma­te raf ra­lla­do (3 €), en­tre otras. En su em­pe­ño por sa­car la co­ci­na a la ca­lle, ha or­ga­ni­za­do eventos co­mo el gas­tro-ar­te, un es­pec­tácu­lo de co­mi­da en el tea­tro.

Un po­co más ade­lan­te es­tá el bar Can­de­la (Sta. Es­co­lás­ti­ca, 9), que ofre­ce una va­ria­da car­ta de mon­ta­di­tos: ter­ne­ra y pi­mien­tos ver­des (2,80 €), ja­món con que­so (3 €), ensaladilla de cangrejo (2,20 €), que­so brie y sal­món (2,80 €) y man­che­go fun­di­do, to­ma­te y oré­gano (2,50 €), en­tre otras pro­pues­tas. Y frente al edi­fi­cio de Ca­pi­ta­nía es­tá la taberna El Gar­na­tí (San Ma­tías, 31), una vi­no­te­ca con una ex­ce­len­te se­lec­ción de cha­ci­nas, que­sos y pa­tés. Prue­ba la me­dia ra­ción de los ro­lli­tos de po­llo de la ca­sa (pe­chu­ga re­lle­na de ca­be­za­da, que­so y mo­rrón, a 5,80 €), cho­ri­zo pi­can­te hor­nea­do con miel (5,60 €), y mel­va con dá­ti­les dul­ces al es­ti­lo del sur (5,95 €).

A su la­do en­con­tra­rás el bar Sol (San Ma­tías, 29), con sus ta­pas de 2,40 a 2,90 €. Eli­ge en­tre atún con pi­mien­tos del pi­qui­llo (2,40 €), ca­la­ba­cín con que­so (2,40 €), pa­té con nue­ces (2,40 €) y sal­mo­re­jo (2,90 €).

SA­BO­RES BA­JO EL SOL

Es­pe­cial es la te­rra­ci­ta de Tra­ga­líos (San Ma­tías, 21), en la par­te tra­se­ra en una pla­za ca­si in­vi­si­ble des­de fue­ra. Ofre­ce un pi­ca-pi­ca en car­ta con re­vuel­to de pa­ta­tas con pi­mien­tos de la huer­ta de Beas (12 €), ta­rri­na de foie con com­po­ta de man­za­na (15 €), an­choas ca­se­ras con ku­ma­to (12 €), ca­zue­li­ta de gam­bas al aji­llo (10 €), bo­que­ro­nes (10 €) y lo­mo de ajos (12 €).

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Vitrina del Moa

Gas­tro­bar.

MOA GAS­TRO­BAR. Mi­nit­wis­ter de

lan­gos­tino.

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