Viei­ras con hue­vas de sal­món

deViajes - - TENTACIONES - ELA­BO­RA­CIÓN

IN­GRE­DIEN­TES 200 g de viei­ras. 200 g de tirabeques. 25 hue­vas de sal­món. 1 cha­lo­ta. 1 li­món. 50 g de man­te­qui­lla. 0,50 cl de cal­do de pes­ca­do. Sal mal­don. Pre­pa­rar la sal­sa ca­len­tan­do la man­te­qui­lla. Lue­go, reho­gar la cha­lo­ta y aña­dir el zu­mo del li­món y el cal­do. De­jar re­du­cir al má­xi­mo, y en­friar. Las viei­ras hay que cor­tar­las y pa­sar­las por la plancha, jun­to con los tirabeques. Pue­des mon­tar el pla­to po­nien­do pri­me­ro la ver­du­ra en for­ma de cruz. Si­gue con me­dia cu­cha­ra de sal­sa, la viei­ra y las hue­vas.

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