se­rra­nas con las apues­tas más in­no­va­do­ras

deViajes - - DE TAPAS -

Al otro la­do de la ca­lle (en el nº 18) es­tá

Pa­li­que, un gas­tro­bar con ai­res mon­te­ros. Pi­de el Bo­ca­do Ibé­ri­co –pin­cho con pre­sa, ja­món se­rrano y sal­mo­re­jo, a 3 €– y foie a la plancha con ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da (4 €).

Cer­ca del Ayun­ta­mien­to que­da Es­cu­do 11 (Es­cu­do, 11), un lo­cal mi­ni­ma­lis­ta y de am­bien­te so­bre to­do noc­turno, con ta­pas crea­ti­vas acom­pa­ñan­do a la con­su­mi­ción (2 €) y una car­ta en la que po­drás pe­dir una de­gus­ta­ción de pin­chos y ta­pas (11,50 €/6 uni­da­des), bro­che­ta de rape con to­ma­ti­tos cherry y alio­li li­ge­ro (3,50 €) o ham­bur­gue­sa de sal­món con mer­me­la­da de ce­bo­lla (3,50 €).

En la con­ti­nua­ción de la ca­lle Na­vas es­tá La

Pajuana (Ro­sa­rio, 10), don­de Jor­ge to­mó ha­ce ya 10 años el re­le­vo fa­mi­liar de la cen­te­na­ria taberna abier­ta en 1899, en la Ave­ni­da de Cer­van­tes. Más de 40 pro­pues­tas en mi­nia­tu­ra que va­rían a dia­rio y unas 80 re­fe­ren­cias de vino: ta­pas que acom­pa­ñan a la con­su­mi­ción co­mo la em­pa­na­da ca­se­ra con sal­món, atún y ca­la­ba­za o las bo­las de arroz con 4 que­sos. A su la­do, Moa Gas­tro­bar (Ro­sa­rio, 10), con un me­nú de­gus­ta­ción de 8 ta­pas (12 €): en­tre otras, mi­nit­wis­ter de lan­gos­tino, cre­pe con cre­ma de be­ren­je­na y miel de ca­ña de Mo­tril, fa­ji­ta de ter­ne­ra ha­lal con sé­sa­mo o bo­la de pa­ta­ta con ma­yo­ne­sa de re­mo­la­cha.

Y no ol­vi­des pa­sar por El Mentidero (Pie­dra San­ta, 15) y pro­bar sus al­ca­cho­fas con foie de mo­lle­jas (6,80 €) o los fi­le­tes de cier­vo con ce­bo­lli­ta en vi­na­gre (6,90 €).

LA BO­RRA­JA. Pin­cho de sal­mo­re­jo, con la con­su­mi­ción.

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