Jun­to a la ca­te­dral

deViajes - - DE TAPAS -

La vida so­cial de la ca­pi­tal mur­cia­na es­tá li­ga­da a la li­tur­gia del ape­ri­ti­vo. En los úl­ti­mos años, el ta­peo se ha con­cen­tra­do en zo­nas es­tra­té­gi­cas y el pin­cho ha irrum­pi­do en car­tas y ba­rras. Es un bo­ca­do en­tre el ape­ri­ti­vo de to­da la vida y la ta­pa, tal y co­mo se lla­ma en la ciu­dad a las ra­cio­nes (que pue­den ser me­dias o com­ple­tas).

An­tes de co­men­zar tu via­cru­cis (co­mo lla­man aquí al re­co­rri­do de bar en bar), ten en cuen­ta que en Mur­cia las co­ci­nas em­pie­zan a las 13.30 h y, por la tar­de-no­che, des­pués de las 21 h. El bau­ti­zo de ini­cia­ción co­mien­za por sus ape­ri­ti­vos. Los más uni­ver­sa­les son: el ca­ba­lli­to (gam­ba a la ga­bar­di­na), la ma­ri­ne­ra (en­sa­la­di­lla mon­ta­da en una ros­ca y co­ro­na­da con una an­choa en sal­mue­ra) y el ma­tri­mo­nio (bo­que­rón y an­choa con acei­tu­nas).

La Gran Vía del Es­cul­tor Sal­zi­llo di­vi­de en dos el cas­co an­ti­guo. Co­mien­za tu re­co­rri­do por el la­do de s u ca­te­dral, pro­di­gio ba­rro­co. Los Za­ga­les (Po­lo Me­di­na, 4) es tal vez la ta­ber­na más clá­si­ca de Mur­cia. Abrió en 1926 y ofre­ce el ma­yor re­pa­so al acer­bo cu­li­na­rio re­gio­nal: de los re­bo­za­dos y fri­tos a sus za­ga­li­cos, ape­ri­ti­vos a muy buen pre­cio co­mo atún de ija­da con to­ma­te, que­so fres­co con an­choa, lo­mi­to a la plan­cha o ca­ta­la­ni­tas de ja­món (a 0,90 €), ca­ra­co­les (3 €), ba­ca­lao re­bo­za­do (1,10 €) y za­ran­go­llo –re­vuel­to de ca­la­ba­cín y ce­bo­lla– (3,50 €).

A un pa­so que­da La So­cie­dad (So­cie­dad, 1), don­de ta­pear y co­mer. Prue­ba el ca­ba­lli­to de Pau­la­ner (1,40 €), cro­que­tas de ca­rri­lle­ra (1 €) y al­ca­cho­fas ma­ri­na­das (1,80 €); y el cre­pe de viei­ras con sal­sa de ma­ris­co (3,95 €), ro­lli­to de be­ren­je­na con que­so de ca­bra (3,85 €), tar­tar de viei­ra (6,50 €) y ni­gi­ri de agua­ca­te (1,50 €).

El Ti­quis­mi­quis Gas­tro­bar (Fre­ne­ría, 10), es uno de los lo­ca­les de mo­da. Tie­ne dos es­pa­cios bien di­fe­ren­cia­dos: a ni­vel de ca­lle una ba­rra an­cha don­de los co­ci­ne­ros ha­cen un show-coo­king con pro­duc­tos tra­di­cio­na­les de la re­gión y al­gún gui­ño a sus ve­ci­nos man­che­gos: pun­tos ca­lien­tes, pin­zas, flo­res y es­pec­tácu­lo ase-

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