SIN PER­DER LA IDIO­SIN­CRA­SIA Vox Po­pu­li

deViajes - - DE TAPAS -

Abby y Ma­ye abrie­ron el (San Cris­tó­bal, 3) en oc­tu­bre de 2012 y se han con­ver­ti­do en las dos gran­des re­no­va­do­ras del ta­peo lo­cal a par­tir de su con­cep­to de gas­tro­mer­ca­do. La idea es que to­do lo que se con­su­me en el lo­cal pue­da, ade­más, lle­var­se a ca­sa. Es­to incluye los pin­chos, ela­bo­ra­dos siem­pre con pro­duc­tos de tem­po­ra­da pa­ra ajus­tar mu­cho el pre­cio, y los vi­nos (se­lec­cio­na­dos per­so­nal­men­te por ellas dos). Prue­ba el gaz­pa­cho de re­mo­la­cha (2 €), so­bra­sa­da de cha­to mur­ciano con que­so brie y mostaza a la an­ti­gua (2 €), pan mul­ti­ce­real con pi­mien­tos de la huerta, que­so azul y an­choa (2,50 €). Or­ga­ni­zan jornadas de net­wor­king, ca­te­ri­ng, char­las de ci­ne y, ade­más, tie­nen un club de lec­tu­ra. gu­ra­dos; en la par­te superior, la ofer­ta es un ex­ce­len­te res­tau­ran­te ja­po­nés.

Al fren­te es­tá Juan Car­los Ruiz, co­no­ci­do en las re­des so­cia­les co­mo El chef man­ta. Prue­ba la ex­plo­sión de mo­lla con es­pu­ma de ro­pa vie­ja (2 €), cor­dia­les de co­chi­na­zo (3,50 €), pi­ru­le­ta de so­bra­sa­da (3,50 €/4 unid.), al­ca­cho­fa ma­ri­na­da con 16 es­pe­cias (5,50 €), ni­gi­ri de agua­ca­te (1,50 €) o de an­gui­la y hue­vas de sal­món (2,50 €), en­tre otras es­pe­cia­li­da­des.

EN­TRE PLA­ZAS AN­DA EL JUE­GO

La zo­na más en au­ge en es­tos mo­men­tos es el en­tra­ma­do de ca­lles que dis­cu­rren en­tre las pla­zas de Her­nán­dez Amo­res y San­to Do­min­go: es el co­go­llo co­mer­cial más se­lec­to de la ciu­dad, con mul­ti­tud de pe­que­ños lo­ca­les de al­to ni­vel don­de han plan­ta­do sus reales al­gu­nos de los es­ta­ble­ci­mien­tos más en bo­ga. A la zo­na se le co­no­ce co­mo la de Las cua­tro es­qui­nas, por la con­fluen­cia en­tre las ca­lles Tra­pe­ría y Platería. En uno de sus ex­tre­mos, si­tua­do jun­to a los so­por­ta­les de la ca­lle Sal­zi­llo, en uno de los la­te­ra­les ca­te­dra­li­cios, es­tá La Tien­da de Su­sano (Tra­pe­ría, 2). Pa­ra re­crear las vie­jas tien­das de ul­tra­ma­ri­nos exis­ten­tes a prin­ci­pios del si­glo XX, Su­sano García –de la sa­ga de Los Su­sa­nos, de Mo­li­na de Se­gu­ra– man­tie­ne el es­pí­ri­tu que pu­so en mar­cha su abue­lo ha­ce más de cien años y re­me­mo­ra lo me­jor de la gas­tro­no­mía mur­cia­na. En­con­tra­rás ca­ma­re­ros con guar­da­pol­vos a la an­ti­gua usan­za, un lo­cal re­ple­to de fo­tos fa­mi­lia­res y re­cuer­dos y una per­so­na de­di­ca­da a so­bar las an­choas en sal­mue­ra del Can­tá­bri­co en la mis­ma ba­rra. Prue­ba la al­ca­cho­fa con an­choa (1,80 €), mor­cón del otro lao (2,50 €) y de­li­cias de ba­ca­lao (4 €/6 unid.).

Si si­gues caminando en di­rec­ción a San­to Do­min­go en­con­tra­rás la ofer­ta de la ca­fe­te­ría Vo­gue (Tra­pe­ría, 14), un lo­cal mo­derno con una exi­gua te­rra­ci­ta don­de pue­des pro­bar la ta­pa de en­sa­la­di­lla ru­sa (2,75 €) y otras co­mo ca­la­ma­res con to­ma­te, sal­pi­cón de ma­ris­co y gu­las con lan­gos­ti­nos.

Abby y Ma­ye, en

el Vox Po­pu­li.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.