Mi­ran­do al sur

deViajes - - DE TAPAS -

És­ta es una de las po­cas ca­pi­ta­les es­pa­ño­las don­de per­vi­ve la cos­tum­bre del ape­ri­ti­vo. Es de­cir: a ca­da con­su­mi­ción le acom­pa­ña un pin­cho o ta­pa, re­ci­ta­do por los ca­ma­re­ros e in­clui­do en el pre­cio de la be­bi­da. Son ape­ri­ti­vos que res­pon­den, en ge­ne­ral, a esa sen­ci­llez y aus­te­ri­dad que ri­ge en las me­sas cas­te­lla­nas: del to­rrezno a la je­ta fri­ta, las pa­ta­tas re­vol­co­nas e in­clu­so so­lu­cio­nes de ur­gen­cia co­mo cro­que­tas o pae­lla.

Los abu­len­ses son po­co da­dos al pi­co­teo de me­dio­día y muy ani­mo­sos con la caí­da de la tar­de: las co­ci­nas, eso sí, fun­cio­nan a par­tir de las 13 h y des­de las 20 h en ade­lan­te.

Te pro­po­ne­mos dar­le una vuel­ta de tuer­ca al ma­pa del ta­peo de es­ta ca­pi­tal cas­te­lla­na y em­pe­zar le­jos del cas­co his­tó­ri­co, en la par­te sur de la ciu­dad, en el en­torno de la Glo­rie­ta del Des­cu­bri­mien­to, una de las zo­nas más ani­ma­das que, en ju­nio de 2013, pu­so en mar­cha su pri­me­ra ru­ta de la ta­pa.

La ca­rre­te­ra de Bur­gohon­do si­gue el cur­so del río Ada­ja una vez sal­va­do el puen­te ro­mano que hay a los pies de la er­mi­ta ro­má­ni­ca de San Se­gun­do. Es el en­torno del hos­pi­tal pro­vin­cial, una ba­rria­da po­pu­lar que se tien­de ha­cia los arra­ba­les del río Chi­co, en­tre vie­jos edi­fi­cios y nue­vos desa­rro­llos ur­ba­nís­ti­cos.

Co­mien­za por el que pre­su­me de ser el se­gun­do bar en ac­ti­vo más an­ti­guo de Ávi­la, la Ven­ta de San Isi­dro (Ctra. Bur­gohon­do, Km 1,8), don­de los her­ma­nos Je­sús y Mi­guel Re­don­do si­guen la la­bor que en los años cin­cuen­ta del si­glo pa­sa­do ini­ció su abue­lo Sa­muel. Se la co­no­ce co­mo la ven­ta de los ca­llos por su ta­pa más uni­ver­sal: sa­bro­sos y con pi­men­tón pi­can­te. En­tre sus ape­ri­ti­vos tie­nes ade­más car­ne gui­sa­da, chi­cha­rro­nes, to­rrez­ni­llos, gam­ba ga­bar­di­na o tos­ta de re­vuel­to de mor­ci­lla con ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da. En­tre sus me­dias ra­cio­nes pi­de lo­mo de olla (5,50 €), pa­ta­tas fri­tas dos sal­sas (4,50 €) y, los fi­nes de se­ma­na, mo­lle­jas (7€) o co­chi­ni­llo cu­chi­fri­to (7,50 €). Acércate un vier­nes y dis­fru­ta­rás de sus Vier­nes Gas­tro­nó­mi­cos, pro­pues­tas te­má­ti­cas por re­gio­nes y a pre­cios inase­qui­bles al des­alien­to; un ejem­plo, el an­da­luz: re­bu­ji­to más sal­mo­re­jo (1 €).

A su la­do en­con­tra­rás la Ven­ta El Soto (Ctra. de Bur­gohon­do, 17): los jue­ves pro­po­nen sa­bo­rear un co­ci­do com­ple­to por só­lo 5 €. Prue­ba tam­bién sus mon­ta­dos (a 2,50 €); los tie­nen de ja­món de bo­de­ga, que­so de ove­ja, lo­mo de or­za, lo­mo em­bu­cha­do y de tor­ti­lla fran­ce­sa con lo que quie­ras.

Al nor­te de la Av­da. Juan Pa­blo II es­tá El Mun­do es un Pa­ñue­lo (Dr. Je­sús Ga­lán, s/n): tres años y me­dio lle­va fun­cio­nan­do es­ta ba­rra mi­nús­cu­la que es un al­tar de­di­ca­do al pro­duc­to ibé­ri­co. Bor­ja tra­sie­ga de­trás de ella pre­pa­ran­do so­bre la mar­cha mi­ni tos­tas y pin­chos su­cu­len­tos, co­mo su ham­bur­gue­sa cas­te­lla­na, lo más de­man­da­do: un mi­ni bo­ca­tín de to­ma­te, que­so, lo­mo y pa­pa­da ibé­ri­ca (3 €). Prue­ba, en­tre otros, el so­lo­mi­llo ibé­ri­co con mi-cuit de oca y ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da (3,50 €), la tos­ta de que­so de ca­bra Mon­te Enebro con mer­me­la­da de arán­da­nos (3€) o el bo­ni­to del nor­te es­ca­be­cha­do con pi­mien­tos del pi­qui­llo a la acei­tu­na ne­gra (3 €). Una par­ti­cu­la­ri­dad: só­lo tra­ba­jan con un vino por ti­po (jo­ven tin­to, crian­za y blan­co).

DE SAN JO­SÉ A SAN AN­TO­NIO

Jun­to a la glo­rie­ta del Des­cu­bri­mien­to hay otros es­ta­ble­ci­mien­tos de in­te­rés. Uno es La Ta­ber­na del Via­je­ro (Ntra. Se­ño­ra de Son­so­les, 81), un lo­cal enor­me con as­pec­to de pub don­de pue­des pe­dir, en­tre otras, tos­tas de gu­las en cu­na de que­so (8,50 €), pi­mien­tos del pi­qui­llo y an­choas (7,50 €), lo­mo con brie (7,80 €) o mor­ci­lla con que­so (7,50 €). Prue­ba tam­bién sus ja­la­pe­ños (7,80 €) o los bas­ton­ci­tos de que­so (7,50 €).

Al la­do que­da el bar De­ta­lle (Ra­fae­la de An­to­nio, 13), con te­rra­ci­ta y un am­plio lo­cal. En­tre sus su­ge­ren­cias, tos­ta de ca­mem­bert em­pa­na­do con mer­me­la­da de to­ma­te, o de que­so de ca­bra con ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da y ape­ri­ti­vos de ca­rri­lla­da o se­cre­to ibé­ri­cos, mo­lle­jas, pa­ta­tas al ro­que­fort o lo­mo alio­li. En­tre sus

ra­cio­nes: ca­llos (7 €), cro­que­tas (7€) y la ta­bla con seis ape­ri­ti­vos a ele­gir (4,50 €).

O el pub La Oca (nº 8), que ha ga­na­do en un par de oca­sio­nes el con­cur­so Ávi­la en ta­pas, que se ce­le­bra ca­da año en ju­nio: man­za­na re­lle­na, ci­ga­la al alio­li y cho­ri­ci­llo, bro­che­ta de se­pia, en­tre otros ape­ri­ti­vos.

Haz un al­to en la te­rra­za de Ca­sa Mario (Tra­ve­sía Cin­co Vi­llas, 4), don­de Mario Her­nán­dez lle­va 22 años com­bi­nan­do pro­duc­tos de la tie­rra y sen­ci­llez. Pi­de lo­mo a la plan­cha con alio­li, ja­món ibé­ri­co, mor­ci­lla pi­can­te za­mo­ra­na y mo­lle­jas gui­sa­das.

Dan­do la vuel­ta a la mu­ra­lla por la Ave­ni­da de Ma­drid se lle­ga al Cen­tro Mu­ni­ci­pal de Ex­po­si­cio­nes y Con­gre­sos

Lien­zo Nor­te: su res­tau­ran­te es El Lien­zo (Av­da. de Ma­drid, 102), lo­cal con una im­po­nen­te te­rra­za des­de la que contemplar las murallas al atar­de­cer y de­gus­tar ra­cio­nes de lo­mo de olla (8 €), mo­lle­jas de ter­ne­ra (12 €), pul­po a la pa­rri­lla (14 €), que­so en tem­pu­ra con­fi­ta­do con re­duc­ción de na­ran­ja amar­ga (10 €) o pa­rri­lla­da de ver­du­ras (10 €).

En el Par­que de San An­to­nio hay va­rios lo­ca­les de in­te­rés. En Mas­pa­lo­mas (Jar­dín del Re­creo, 2) pi­de tos­ta de Phi­la­delp­hia con sal­món ahu­ma­do (4€) o ca­la­ma­res a la ro­ma­na (7,50 €). El Te­jar (Sta. Cruz de Te­ne­ri­fe, 3), con am­bien­te jo­ven y muy ani­ma­do a par­tir de las 18 h, ofre­ce ocho ham­bur­gue­si­tas (8 €) de pi­ca­di­llo, mor­ci­lla, ter­ne­ra, ibé­ri­co, lo­mo blan­co, sal­chi­cha, pan­ce­ta y po­llo. Y hue­vos ro­tos con ore­ja o ja­món (6€). Y, en el bar Mon­te­car­lo (Luis Va­le­ro, 10), pue­des sa­bo­rear ape­ri­ti­vos de to­rrez­nos, tor­ti­lla, gu­las, pre­sa ado­ba­da o pa­ta­tas alio­li, en­tre otros.

1. LA TA­BER­NA DEL VIA­JE­RO Bo­li­ta ca­ra­me­li­za­da con cru­jien­te de ce­bo­lla y pu­ré tru­fa­do. (2,50 €).

2. DE­TA­LLE Bro­che­ta de al­bón­di­gas con sal­sa de man­za­na, gra­tui­to.

3. BAR­BA­CA­NA Tos­tas de gu­las con gam­bas, cre­ma de an­choas y po­llo con pi­ña y ce­bo­lli­ta cru­jien­te, con la con­su­mi­ción.

Te­rra­za de El Lien­zo, fren­te a las murallas.

Bor­ja, en El Mun­do

es un Pa­ñue­lo.

Sal­va, chef de La Es­pi­ga.

EL MUN­DO ES UN PA­ÑUE­LO. An­choa del Can­tá­bri­co Do­ble Ce­ro Ca­sa

San­to­ña, con to­ma­te y acei­te.

(4,50 €/ 2 uni).

Da­vid, co­ci­ne­ro

de El Pórtico. pi­ño­nes y pe­ra, que­so de ru­lo de ca­bra con pi­mien­to con­fi­ta­do y pi­ño­nes, ca­na­pés de la­cón con pi­men­tón de la Ve­ra o de ce­ci­na de León con to­cino ibé­ri­co, ham­bur­gue­sa de car­ne abu­len­se, tos­ta de se­cre­to ibé­ri­co con ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da y to­que de que­so de ru­lo. Ade­más, tie­nen horno de le­ña pro­pio.

EL TE­JAR. Ham­bur­gue­si­tas de­gus­ta­ción (8 €/ 8 uni).

CA­SA MARIO. Chi­pi­ro­nes a la plan­cha con

alio­li, gra­tui­to.

Palacio de Con­gre­sos y Ex­po­si­cio­nes.

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