ROM­PIEN­DO MOL­DES

deViajes - - DE TAPAS -

Sal­va Alon­so re­gen­ta des­de 2012 el bar La

Es­pi­ga (Cin­co Vi­llas, 4), en pleno co­ra­zón del ba­rrio de San Jo­sé Obre­ro. La apues­ta es una co­ci­na de mer­ca­do y ela­bo­ra­da, que deslumbra por su ori­gi­na­li­dad y di­ver­si­dad y que se ha con­ver­ti­do en un lo­cal im­pres­cin­di­ble en Ávi­la. El pin­cho es­tre­lla es su cro­que­ta ca­se­ra de gam­bas al aji­llo –de­li­cio­sa–, pe­ro no te pier­das sus otras pro­pues­tas, co­mo los ape­ri­ti­vos que acom­pa­ñan a la be­bi­da o su me­nú de cin­co pin­chos, por 6 €. Eli­ge en­tre el bu­ñue­lo de York, la cre­ma de que­so fran­cés y hue­vo du­ro con ca­ra­me­lo de vino y pol­vo de fru­tos se­cos –al que to­dos lla­man el co­jo­nu­do por lo bueno que es­tá–, la pi­ru­le­ta de cho­ri­zo y que­so brie o el so­lo­mi­llo de cer­do con sal­sa de re­ga­liz. To­dos, de­li­cio­sos.

LA ES­PI­GA. Ca­pu­chi­na de po­llo es­ca­be­cha­do con es­pu­ma de man­go.

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