El es­pí­ri­tu crea­ti­vo se Re­fle­ja en las pro­pues­tas cu­li­na­rias con­quen­ses

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Ve­rás que, ade­más, en el museo re­sal­ta una cla­ra con­cep­ción es­té­ti­ca. Por de­cir­lo así: ca­da cua­dro es­tá exac­ta­men­te en el lu­gar don­de tie­ne que es­tar.

No te pue­des per­der sa­las em­ble­má­ti­cas co­mo la de los bal­co­nes o la Sala Blan­ca, don­de es­pa­cio, ar­qui­tec­tu­ra y obra for­man una so­la uni­dad de fuer­za vi­sual y ex­pre­si­va. En su tien­da po­drás con­se­guir re­pro­duc­cio­nes en lá­mi­nas a par­tir de 3 y 6 €u obra grá­fi­ca ori­gi­nal des­de 100 €.

Otro de los ar­tis­tas más uni­dos a Cuen­ca, An­to­nio Sau­ra, de­ci­dió crear igual­men­te un cen­tro de ar­te de­di­ca­do no so­lo a la ex­po­si­ción de sus obras sino al fo­men­to de otras ini­cia­ti­vas plás­ti­cas con­tem­po­rá­neas. Na­ció así, en un an­ti­guo palacio del si­glo XVIII, la Ca­sa Za­va­la. Fun­da­ción An­to­nio Sau­ra ( www.fun­da­cio­nan­to­nio­sau­ra.es. En­tra­da: 2,5 €), que en­con­tra­rás cer­ca de la Pla­za Ma­yor, si­guien­do la ca­lle Pi­la­res y ya mi­ran­do ha­cia la hoz del Jú­car.

La ma­yor par­te del año se pue­de ver la co­lec­ción de pin­tu­ras, obra grá­fi­ca y ob­je­tos, li­bros y do­cu­men­tos que re­pa­san la tra­yec­to­ria crea­ti­va de Sau­ra, pe­ro aquí ade­más se or­ga­ni­zan nu­me­ro­sas ex­po­si­cio­nes tem­po­ra­les de­di­ca­das a ar­tis­tas con­sa­gra­dos o emer­gen­tes que abar­can to­das las dis­ci­pli­nas: ar­te di­gi­tal, ví­deo, fo­to­gra­fía, pin­tu­ra… Sue­le ser tam­bién uno de los es­pa­cios fi­jos de PHo­toEs­pa­ña en la se­de con­quen­se de es­te fes­ti­val in­ter­na­cio­nal.

AR­TE EN LA CO­CI­NA

Des­pués de su­bir y ba­jar tan­ta cues­ta, es nor­mal que el es­tó­ma­go re­cla­me y se es­pa­bi­le. No son po­cas las bue­nas di­rec­cio­nes que po­de­mos en­con­trar don­de se tra­ta co­mo ar­te el uni­ver­so gas­tro­nó­mi­co.

En Raff, uno de los es­ta­ble­ci­mien­tos de re­fe­ren­cia de la ca­pi­tal, Jo­sé Ignacio He­rráiz Gil le da una vuel­ta in­no­va­do­ra y cos­mo­po­li­ta a la re­cia y sa­bro­sa co­ci­na man­che­ga. No te va­yas sin pro­bar su ca­ne­lón ve­ge­tal de ajoa­rrie­ro o el ca­la­ba­cín con mer­me­la­da de al­ba­ri­co­que y ca­viar de aren­que.

El t am­bién cén­tri­co Sunka ( Prin­ce­sa Zai­da, 10) co­que­tea con la co­ci­na asiá­ti­ca de ma­ne­ra ele­gan­te pe­ro de­sen­fa­da­da. Y en El Se­cre­to, ubi­ca­do en uno de los ras­ca­cie­los de San Mar­tín, las ta­pas, fran­cas y de­li­cio­sas, com­pi­ten con su ori­gi­nal de­co­ra­ción. De­gus­ta aquí los pla­tos de car­ne de cier­vo –su es­pe­cia­li­dad– y otras su­ge­ren­cias tra­di­cio­na­les con­quen­ses.

A las afue­ras, ten­drás una de las vis­tas más es­pec­ta­cu­la­res de Cuen­ca des­de los gi­gan­tes ven­ta­na­les del Ars Na­tu­ra. En­ca­ra­ma­do en un ce­rro, con la ciu­dad a sus pies, es­te res­tau­ran­te in­vi­ta a dis­fru­tar sin pri­sas del ho­me­na­je que rin­de Ma­no­lo de la Osa y su equi­po a la tie­rra don­de se cul­ti­van los pro­duc­tos que pro­ta­go­ni­zan su co­ci­na: una fu­sión en­tre el ar­te de co­ci­nar y los sen­ti­dos más te­rre­na­les.

Lui­sa y Azu­ce­na, en su res­tau­ran­te

El Se­cre­to.

Res­tau­ran­te Ars Na­tu­ra, con vis­tas a la ca­pi­tal.

Am­bien­te noc­turno en el cen­tro de Cuen­ca.

Ca­sa Za­va­la, de­di­ca­do a An­to­nio Sau­ra.

Jo­sé Ignacio He­rráiz, chef del Raff.

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