To­lo­sa

Aquí se vie­ne con mu­cha ham­bre

deViajes - - ESCAPADAS -

Es­te mu­ni­ci­pio es­tá con­si­de­ra­do la ca­pi­tal gas­tro­nó­mi­ca gui­puz­coa­na. Ade­más de la fa­ma pro­ver­bial de sus alu­bias, es­tos días con­vo­can la Fies­ta del Chu­le­tón, así que ya sa­bes lo que te es­pe­ra. Del 5 al 8 de di­ciem­bre, la car­ne de buey es la pro­ta­go­nis­ta de los asa­do­res to­lo­sa­nos, que acom­pa­ñan con pi­mien­tos, an­choas, co­go­llos de Tu­de­la, ja­món de Ja­bu­go, es­pá­rra­gos de Navarra, que­so de Idia­zá­bal, vino y los dul­ces de la tie­rra: te­jas, ci­ga­rri­llos y xa­xus. Hay pa­que­tes de via­je ( www.sti­pais­vas­co.com), des­de 168 €, que in­clu­yen dos no­ches de alo­ja­mien­to y desa­yuno, al­muer­zo en asa­dor y vi­si­tas guia­das por el cas­co vie­jo de To­lo­sa y al Mu­seo del Cho­co­la­te, que re­gen­ta la fa­mi­lia Go­rrot­xa­te­gi.

ATEN­TO AL 'TOXTX'

Es­te es el gri­to que lan­zan los si­dre­ros cuan­do se abre una nue­va ba­rri­ca. Co­no­ce a fon­do la tra­di­ción vas­ca vi­si­tan­do la si­dre­ría Abu­ru­za ( 943 69 24 52). Du­ran­te una ho­ra (9 €) te mos­tra­rán sus man­za­nos, có­mo em­bo­te­llan todo el año y el pro­ce­so de pro­duc­ción has­ta los to­ne­les o ku­pe­las. El re­co­rri­do fi­na­li­za con una ca­ta.

DI­CIEM­BRE, MUY ANI­MA­DO

Si te de­jas caer por es­ta po­bla­ción du­ran­te es­tas fe­chas pá­sa­te por el mer­ca­do, siem­pre en sá­ba­dos, pa­ra ha­cer­te con los pro­duc­tos lle­ga­dos de los ca­se­ríos de la zo­na. Te re­co­men­da­mos com­prar miel, que­so, ver­du­ras de tem­po­ra­da (no te pier­das los car­dos fres­cos) o pas­te­les y tu­rro­nes de ela­bo­ra­ción ar­te­sa­nal. En Na­vi­dad, es­te mer­ca­di­llo se ani­ma aún más con abe­tos, re­ba­ñi­tos de ca­bras, un corral con aves y pa­seos en bu­rro pa­ra los más pe­que­ños.

Co­mo apun­te mu­si­cal, la So­cie­dad Co­ral de To­lo­sa ce­le­bra su pro­gra­ma na­vi­de­ño el 21 de di­ciem­bre, y el día 1 de enero es­tá pro­gra­ma­do un con­cier­to de gos­pel. In­fór­ma­te en www. tls­bat.net. Los sá­ba­dos se rea­li­za una Ru­ta Gas­tro­nó­mi­ca (28 €) con vi­si­ta al mu­seo Go­rrot­xa­te­gi, tiem­po pa­ra co­no­cer el mer­ca­do, alu­bia­da en un res­tau­ran­te to­lo­sano, tour y de­gus­ta­ción de que­so en Idia­zá­bal y re­co­rri­do por el cen­tro de Ali­men­ta­ción D'eli­ka­tuz (Or­di­cia). Re­ser­va en 943 69 74 13 o tour@to­lo­sal­dea.net.

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