Las 'cor­ne­zue­las'

deViajes - - DE TAPAS -

En la tra­se­ra de la An­ti­gua Uni­ver­si­dad es­tá El Burladero (Bar­ba­ca­na, s/n), un hí­bri­do de vi­nos y co­pas, don­de la ca­ña con ta­pa cues­ta 1,50 €. Prue­ba el ochío (pan tí­pi­co con acei­te de oli­va, ma­ta­lahú­va y pi­mien­to mo­li­do) de atún con to­ma­te. Y, en­tre sus ra­cio­nes, pe­chu­ga asa­da re­lle­na de York y que­so (7,50 €).

MER­CA­DO VIE­JO

En­tra tam­bién en la ta­ber­na El Ar­ce­diano (Bar­ba­ca­na, 4). Trini, a los fo­go­nes, y Ra­món, en ba­rra, com­po­nen la fór­mu­la del éxi­to de es­te lo­cal, que abre a las 14.30 h y es­tá siem­pre a to­pe. Ta­pas de cor­te­sía co­mo asa­di­llo de pi­mien­tos, sar­di­nas ahu­ma­das, tor­ti­lla de ju­días –con ce­bo­lla, pi­mien­to y pa­ta­ta–, o ra­cio­nes co­mo las pa­pas a lo po­bre (7 €/me­dia), fla­men­qui­nes y cro­que­tas de co­ci­do (12 €), que­so de ove­ja y ja­món ibé­ri­co (7 €/me­dia).

Ca­si a los pies de la To­rre de los Alia­ta­res es­tá la Enote­ca Alia­ta­res (Pza. de Es­pa­ña, 1). Tie­ne una co­que­ta te­rra­za y un lu­mi­no­so in­te­rior don­de pro­bar ta­pas co­mo el ro­lli­to de sal- món con cre­ma de que­so en enel­do y hue­vas o el ja­món ibé­ri­co con sal­mo­re­jo y que­so de ro­me­ro. Un vino crian­za con ta­pa cues­ta 3 €.

Cru­zan­do la pla­za es­tá la Ta­ber­na Xa­vi (Por­ta­les Tun­di­do­res, 8). Xa­vi, an­ti­guo co­ci­ne­ro del Puer­ta de la Lu­na, y Alcázar abrie­ron en agos­to de es­te año y ofer­tan una pro­pues­ta que se sa­le de lo más añe­jo: pul­po con ajoa­tao y acei­te de car­bón (7 €/me­dia), Idia­zá­bal con mem­bri­llo y re­ga­ñá (4,50 €/me­dia) y ta­pas co­mo el ru­lo de que­so cre­mo­so con to­ma­te ver­de con­fi­ta­do o la en­sa­la­da de ba­ca­lao.

El Pá­ja­ro (Por­ta­les Tun­di­do­res, 5) es otro de los des­ta­ca­dos por la ca­li­dad de sus ma­te­rias pri­mas: pi­de las al­ca­cho­fas de la casa (10 €/ra­ción), to­ma­te trin­cha­do con acei­te (6 €), ba­ca­lao El Pá­ja­ro (15 €), las cro­que­tas ca­se­ras (12 €) o el re­vuel­to de ha­bas (14 €).

Y si quie­res ver a los me­jo­res li­gao­res en ac­ción acér­ca­te has­ta la cer­ve­ce­ría Flip­per (Por­ta­les Car­bo­ne­ría, 7) y prue­ba la ro­sa­da fri­ta, el ca­zón en ado­bo y las na­va­jas. Aquí, to­das las ra­cio­nes a 7 €.

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