GUA­DA­LA­JA­RA

De ape­ri­ti­vos, pin­chos y ra­cio­nes por la Alcarria

deViajes - - SUMARIO - TEX­TO Y FO­TOS: Pepo Paz Saz

En la ca­pi­tal al­ca­rre­ña gus­tan de ofre­cer la ta­pa de cor­te­sía jun­to a tu con­su­mi­ción, pe­ro tam­bién se afa­nan en in­no­var los pin­chos ata­dos a la tra­di­ción.

La ca­pi­tal al­ca­rre­ña si­gue el guión cas­te­llano-man­che­go del ta­peo: nun­ca fal­ta un ape­ri­ti­vo, mo­des­to y ape­ga­do a la tra­di­ción, jun­to a la con­su­mi­ción. Es un pi­co­teo sin es­tri­den­cias ni bu­lli­cios en una ciu­dad en cre­ci­mien­to.

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